Клубничный торт. Бисквитный торт с клубникой

Сегодня готовлю нежнейший «Бисквитный торт с клубникой» Это замечательный летний тортик, легкий, не приторный, с нежными коржами, слегка ягодной кислинкой. Торт с клубникой готовится совсем несложно, а получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты: Ванильные шифоновые коржи: Муки ......................... 125 гр. Разрыхлитель ........... ½ ст. л. Сахар ......................... 50 гр. Ванильный сахар ......... 1 ч. л. Соль ...................... щепотка Желтки ....................... 3 шт. Подсолнечное масло ... 60 гр. Вода ............................ 90 мл. Белки ............................. 3 шт. Сахар ........................... 50 гр. Лимонная кислота ... щепотка Клубничная начинка: Клубника ................... 250 гр. Сахар ........................... 50 гр. Лимонный сок ............. 10 гр. Крахмал 10 гр. + вода 10 гр. Желатин 6 гр. + вода 25 мл. Крем: Сметана 25% .............. 650 гр. Сахар ........................... 75 гр. Ванильная эссенция ... 1 ч. л. 1. Для начала приготовим ванильные шифоновые коржи. У трех яиц отделяем белки от желтков. 2. В глубокую миску всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошенько перемешиваем венчиком. 3. Добавляем желтки, подсолнечное масло, воду комнатной температуры, снова перемешиваем венчиком до однородности. 4. В чашу миксера кладет три белка, добавляем щепотку лимонной кислоты, взбиваем на средней скорости до появления легкой, пышной пены. Постепенно добавляем сахар, затем увеличиваем скорость до максимальной и продолжаем взбивать до жестких пиков. 5. В основное тесто добавляем 1/3 часть белков, аккуратно перемешиваем с помощью лопаточки до однородности, затем добавляем оставшееся белки снова перемешиваем до однородности, долго мешать не надо, нужно чтобы масса просто стала однородным. 6. Переливаем тесто в разъёмную форму, диаметр моей формы 18 см. Дно формы предварительно застилаем пергаментной бумагой. Выравниваем поверхность с помощью лопаточки. 7. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170°С 45-50 минут, или пока вставленная зубочистка не станет сухой. 8. Готовый корж переворачиваем на решетку и остужаем в таком виде. 9. Когда корж полностью остынет, вынимаем из формы. Корж получаются высоким, очень нежным и воздушным и при сборке торта его совсем не нужно пропитываем. 10. Сверху бисквита снимаем корочку с помощью ножа, а затем разрезаем на 3 равных коржа. 11. А теперь приготовим ягодную прослойку для торта. Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать на время согласно инструкции. 12. Клубнику предварительно моем, обсушиваем, удаляем хвостик, измельчаем блендером в пюре. Ягоды можно использовать любые как свежие, так и замороженные. 13. Клубничное пюре переливаем в ковшик, добавляем сахар, ванильный сахар. (сюда же добавляем лимонный сок, к сожалению этот момент у меня остался за кадром) Хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Массу кипятить не нужно, просто нагре