Тыквенные кексы, веганская выпечка без глютена и без сахара.

Это самые вкусные тыквенные кексы Поверьте! Я перепробовала десятки рецептов и нашла тот, который реально вкусный! Настоящий кекс, он какой должен быть. Мягкий, легкий и пористо – воздушный. Вот эти именно такие! Тыквенные кексы становятся ароматными, за счет специй! Сладкие, потому что тыква нереально сладкая! И такие воздушные из-за ореховой муки. Меня часто спрашивают, где взять ореховую муку. Все просто! Приготовьте ее сами! Для этого измельчите в блендере орехи из которых собираетесь готовить. Если ваш блендер не измельчает их до пудровой консистенции, то как я можете измельчить их дополнительно в кофемолке. Все! Ореховая мука готова! И еще! Я готовлю для себя выпечку без яиц, потому что мне к сожалению нельзя ни белок, ни желток яичный. Но! Без яиц вы вкусных кексов, пирогов или печенье не приготовите. И я легко заменяю яйца в своей выпечке льняной мукой. Где ее взять? Опять же, приготовить самим! Измельчив семена льна в кофемолке! Льняную муку не просто так называют «веганскими яйцами». Раньше я предварительно смешивала льняную муку с водой, получалась гелеобразная жидкость, которую я вмешивала в тесто. Но, многолетний опыт показал, что можно добавлять сухую льняную муку в тесто. Качество ее от этого не страдает, а замешивать тесто, гораздо проще. Не приходится разбивать и перемешивать, темные комочки «веганских яиц» до однородного состояния. В общем, я больше этим не заморачиваюсь и льняную муку сразу перемешиваю с безглютеновой мукой. Быстрее и проще! Для тыквенных кексов вам понадобится ( на 10 шт) Запеченная тыквы – 126 г Свежая тыква – 150 г Универсальная мука без глютена – 7-8 ст л (с горкой) Мука из кешью – 4-5 ст л Измельченный миндаль – 4-5 ст л Крахмал (любой) – 2 ст л Льняная мука – 2 ст л Растительное молоко – 100-130 мл Оливковое масло – 2 ст л Сода – ½ ч л Лимонный сок – 1 ст л Сахарозаменитель по вкусу (много не добавляйте, тыква и так сладкая) Корица – 1 ч л Мускатный орех – ½ ч л Грецкий орех или пекан – 1 горсть Тыквенные семечки для украшения Все готово? Приступаем!⠀ Муку, орехи, крахмал, сахарозаменитель и специи смешиваем в миске⠀ Тыкву, растительное молоко, заменитель яиц, оливковое масло смешиваем в блендере.⠀ Добавляем в блендер соду и выливаем на неё лимонный сок. Опять смешиваем.⠀ Вмешиваем в тыквенную смесь орехово-мучную. Тесто должно получиться влажным и плотным.⠀ В самом конце вмешиваем поломанные грецкие орехи или пекан Формочки смазываем маслом. Выкладываем тесто, наполняя на 3/4. Сверху можете положить цельный пекан или грецкий, тыквенные семечки и в духовку на 185.⠀ Печь дольше чем обычные кексы. 40-50 мин, или до сухой зубочистки. Дайте тыкве как следует пропечься.⠀ Дайте кексам остыть 10 мин и наслаждайтесь! Вы можете экспериментировать со вкусами и добавлять в тыквенные кексы другие специи и ингредиенты, на свой вкус. А я, подкину вам идеи, с чем еще хорошо сочетается тыква, чтобы вы могли готовить кексы, каждый раз по н