Кабачковая икра HD

Вкусная икра из кабачков на зиму. Без уксуса. Без уваривания на медленном огне. В этом рецепте я покажу как подготовить компоненты, чтобы икра получилась густой, ароматной и имела насыщенный овощной вкус. Ингредиенты (все очищенные): 1 кг. кабачков, 200 гр. моркови, 200 гр. лука, 300 гр. помидоров, 0,5 ч.л. чёрного молотого перца "Волшебное дерево", 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, растительное масло. Кабачки очищаю от кожицы и сердцевины. Режу крупными кусками. Выкладываю их в противень, застеленный бумагой для выпечки, щедро смазанной растительным маслом. Запекаю в духовке при температуре 200С 30 минут. Затем все кусочки переворачиваю и запекаю ещё 10-15 минут. Горячие кабачки перекладываю в кастрюлю и накрываю крышкой. Там они напарятся и отдадут много жидкости. Лук и помидоры шинкую кубиком, морковь - тонкими кружочками. Обжариваю лук и морковь в большом количестве масла в сковороде. Как только начнут менять цвет, накрываю крышкой и тушу на среднем огне до мягкости моркови. Всыпаю соль и сахар, добавляю помидоры. Перемешиваю. Тушу 15 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. К кабачкам отправляю овощи. Довожу до кипения, накрываю крышкой и тушу на среднем огне минут 10-15. Теперь горячие овощи перчу и измельчаю погружным блендером в пюре. Сразу же раскладываю его в чистые горячие стерилизованные банки. Их накрываю стерилизованными горячими крышками. Но не закрываю! Ставлю в духовку, разогретую до 100С на 35-40 минут. И только потом уже их укупориваю, переворачиваю верх тормашками и убираю под одеяло, где они и остынут. Объём: 700 ml.