Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Готовим кабачковую икру с майонезом на зиму. Ингредиенты: Кабачки – 4 кг Морковь – 1 кг Репчатый лук – 1 кг Томатная паста – 480 г Майонез – 400 г Растительное масло – 350 мл Сахар – 200 г Соль – 2 ст.л Уксус 9% - 150 мл Чёрный молотый перец – 1 ч.л Паприка – 1 ч.л Кабачки моем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки мелкими кубиками. Морковь моем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Измельчаем на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками. Перекладываем подготовленные овощи в глубокую кастрюлю и аккуратно перемешиваем. Добавляем в овощную смесь растительное масло, уксус, соль, чёрный перец, паприку, сахар. Всё хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на медленный огонь. Тушим овощи на протяжении одного часа. За это время они пустят сок и немного уменьшатся в размере. Далее, измельчаем овощную смесь до однородной консистенции при помощи погружного блендера. Добавляем в неё томатную пасту и майонез. Всё хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю с икрой на медленный огонь и продолжаем тушить на протяжении одного часа. Пока кабачковая икра будет томиться на огне, простерилизуем банки и крышки для консервации. Готовую кабачковую икру перекладываем в банки и герметично их закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить кабачковую икру с майонезом, желательно в тёмном месте. Можно при комнатной температуре. Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A а также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897