Шоколадный рулет по ГОСТу! Рецепт чешского рулета из СССР.

Чешский рулет, это знаменитый советский десерт, состоящий из шоколадного бисквита, шоколадно-сливочного крема, а сверху покрытый шоколадно-сливочной глазурью. Шоколадный рулет имеет яркий вкус шоколада и при этом готовится очень просто из доступных продуктов. _ Чешский рулет. Шоколадный бисквит: 1. Мука – 75 г.; 2. Сахар – 90 г.; 3. Какао – 15 г.; 4. Яйца – 3 шт.; 5. Соль – щепотка. Шоколадный крем: 1. Сливочное масло – 150 г.; 2. Сахар – 100 г.; 3. Молоко – 100 г.; 4. Крахмал – 15 г.; 5. Какао – 5 г.; 6. Коньяк – 5 г. Шоколадная глазурь: 1. Шоколад – 60 г.; 2. Сливочное масло – 40 г. Общий выход готового изделия составляет 700 г. _ Поддержите канал: PayPal: dusiagrusha@gmail.com ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 _ Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461 _ Рекомендации и особенности рецепта: *Яйца предварительно отделить на белки и желтки; *Важно, чтобы в яичные белки не попал желток, иначе они не взобьются в плотную меренгу; *Тара перед взбиванием меренги, обязательно обезжирена; *Как правильно взбить яичные белки в стабильную меренгу: https://zen.yandex.ru/media/sladkii_master/top-10-sovetov-kak-pravilno-vzbit-belok-dlia-beze-ili-krema-5f8c41804ab7c3765aab463d *Сливочное масло в крем и глазурь натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.; *Сливочное масло везде мягкое; *Классический рецепт чешского рулета, предполагает добавление коньяка, но вы можете пропустить, этот шаг и не добавлять коньяк в крем. Коньяк рекомендую добавлять в уже готовый полностью крем и недолго промесить; *Коньяк можно заменить на столовую ложку крепкого кофе или чайную ложку ванильного экстракта; *Крахмал кукурузный; *Шоколад не менее 65% содержания какао бобов, но допускается 50% если хотите более мягкий вкус; *Заварная основа перед добавлением в сливочное масло, должна быть комнатной температуры; *Что делать если отслоился крем: https://www.youtube.com/watch?v=S8-0jmI383I&t=936s *Размер моего противня составляет 36х32 см., размеры приблизительные и могут отличаться; *Страна происхождения СССР (ресторан Прага). _ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master _ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.