Кулинария онлайн. Рецепты от шеф-повара ресторана «Барборис» Андрея Бовы. HD

Испытайте гастрономическое удовольствие от ресторанных блюд собственного приготовления. Включайте ролик и приступайте к созданию кулинарных шедевров от шеф-повара Андрея Бовы. Блюда дня – карпаччо из томатов со страчателлой и клубничной сальсой и пшенная каша с пармезаном, раковыми шейками и красной икрой. Карпаччо из томатов со страчателлой и клубничной сальсой Ингредиенты: Помидоры красные – 300 г Помидоры желтые – 300 г Клубника – 300 г Базилик зеленый – 30 г Мята свежая – 30 г Красный винный уксус – 60 г Масло оливковое – 100 г Мед – 30 г Табаско – 5 г Кедровый орех – 30 г Для клубничной сальсы клубнику нарезать дольками и смешать с оливковым маслом, винным уксусом, табаско, медом и свежим базиликом. Красные и желтые помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить на тарелку. После этого помидоры необходимо посолить. В центр тарелки сверху на помидоры выложить сыр страчателла. Вокруг сыра выложить клубничную сальсу. Украсить блюдо листьями свежей мяты, кедровыми орешками и полить оливковым маслом. Пшенная каша с пармезаном, раковыми шейками и красной икрой Ингредиенты: Пшено – 500 г Лук репчатый – 200 г Вино белое (сухое) – 300 г Тимьян – 5 г Чеснок – 15 г Сливочное масло – 100 г Пармезан – 300 г Соль и перец Мини-шпинат – 30 г Раковые шейки (в рассоле) – 150 г Запеченный перец (консерв.) – 150 г Сливочный сыр – 100 г Красная икра – 50 г Лимон – 100 г Репчатый лук порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Добавить к луку пшено и влить белое вино. Выпарить вино наполовину, затем добавить кипяток, тимьян и чеснок. Довести пшено до полуготовности на медленном огне и добавить сливочное масло, шпинат, натертый пармезан и специи. Выложить пшенную кашу на тарелку. Сверху на кашу выложить раковые шейки, замешанные со сливочным сыром и запеченным перцем. Украсить блюдо красной икрой и цедрой лимона.