Чахохбили и мамалыга рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / кавказская кухня

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Авторский "Чахохбили" / Чахохбили из курицы без кожи, в оригинале с курицы кожу не снимают / Курица в томатно-луковом соусе с зеленью и чесноком / кавказская кухня / Диетическая курица с помидорами и зеленью / Диетическое нежирное блюдо, так как с курицы кожу снимают / Здоровая еда, т.к. грузинская кухня способствует долголетию / Курица 1/2 шт. Лук 2 шт. Помидоры 4 шт. Чеснок Кинза Базилик Растительное масло Как правильно нарезать курицу - по суставам / Курицу без кожи нарезать на куски, выложить на холодную сковороду и обжарить без масла, то есть заколеровать, подрумянить в собственном жире / Лук в другой сковороде томить в небольшом количестве растительного масла, несколько раз подливая воду / Помидоры мелко нарезать, зимой лучше использовать итальянские протертые помидоры в собственном соку / В сотейнике соединить помидоры, курицу и лук, перемешать. Тушить под крышкой 20 минут / Как растолочь чеснок, сделать дробленый чеснок, чесночную пасту / Готовую курицу заправить толченым чесноком, зеленью, выключить огонь, затем выдержать под крышкой, дать блюду дойти / Чахохбили подают с кукурузной кашей - мамалыгой (полентой) / Полента - каша из кукурузной крупы / итальянская кухня / Мамалыга - кукурузная каша / кавказская кухня / Кукурузная мука 250 гр. Вода 1 л. Соль Сулугуни Полента вариться из очень мелкой кукурузной крупы или крупной муки / Обычную крупу можно измельчить в кофемолке, такая крупа готовиться очень быстро в отличии от обычной / Соотношение воды и кукурузной крупы 1:4 / В кипящую подсоленную воду постепенно всыпать крупу, постоянно помешивая деревянной лопаткой / Варить постоянно помешивая 20-30 минут / Правильно мешать кашу и любой продукт ото дна, чтобы ложка обязательно проходила по дну, чтобы не дать каше пригореть / Полента, мамалыга подается в глубокой тарелке с сулугуни как гарнир к чахохбили / Кусочки сулугуни втыкают в кашу, сыр плавится / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /