РУЛЬКА ПО -БАВАРСКИ!! KNUCKLE IN THE BAVARIAN STYLE!!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная рулька — 1,5- 2 Килограмма Темное пиво — 2 Литра Квашеная капуста – 500 гр. Картофель – 5-6 шт. Лук — 2 Штуки Морковь — 2 Штуки Чеснок — 3- 4 Зубчика Лавровый лист — 3 Штуки Гвоздика — 13 Штук Соевый соус – 20 гр. Сахар – 40 гр. Перец черный горошек — 5-6 Штук Кориандр – 10 гр. Тмин — 10 гр. Мед — 50 гр. Горчица — 20 гр. Соль — По вкусу РЕЦЕПТ: Сложите в кастрюлю рульку, очищенные овощи (целую луковицу, нашпигуйте бутонами гвоздики), специи (кроме тмина), чеснок. Горчица, соль, соевый соус и мед понадобятся в самом конце для запекания. Залейте пивом. Если пива не хватило, добавьте немного воды. Жидкость должна покрывать мясо и овощи. Варите при слабом кипении 1 час. Добавьте тмин и соль и варите еще 1 час. Готовим традиционный гарнир – шукрут. Капусту промойте и отожмите. Обжарьте в масле на сковороде измельчённый чеснок с луком. Добавьте кориандр. Затем добавьте к ним капусту. Посолите, поперчите, добавьте сахар в блюдо. Тушите всё 20 минут. Через 20 минут добавьте очищеный картофель и тушите еще 40 минут. Соус: смешайте горчицу, немного бульона, соевый соус и мед. Разогрейте духовку до 180 градусов. В жаропрочную форму уложите капусту и картофель. На них положите рульку. Обмажьте её соусом. Запекайте блюдо в течении 20 минут. Подавайте рульку с холодным пивом, шукрутом и обязательно поставьте на стол горчицу и хрен! INGREDIENTS: Pork knuckle-1.5-2 Kilograms Dark beer — 2 Liters Sauerkraut-500 gr. Potatoes – 5-6 pcs. Onion — 2 Pieces Carrots — 2 Pieces Garlic — 3 To 4 Cloves Bay leaf — 3 Pieces Carnation — 13 Pieces Soy sauce – 20 gr. Sugar – 40 g. Black pepper peas-5-6 Pieces Coriander – 10 gr. Cumin — 10 gr. Honey — 50 gr. Mustard — 20 gr. Salt — To taste RECIPE: Put the knuckle, peeled vegetables (whole onion, stuffed with clove buds), spices (except cumin), garlic in a saucepan. Mustard, salt, soy sauce and honey will be needed at the very end for baking. Fill it with beer. If the beer is not enough, add a little water. The liquid should cover the meat and vegetables. Cook at a low boil for 1 hour. Add cumin and salt and cook for another 1 hour. We prepare a traditional side dish-shukrut. Wash the cabbage and squeeze it out. Fry the chopped garlic and onion in the oil in a frying pan. Add the coriander. Then add the cabbage to them. Add salt, pepper, and sugar to the dish. Simmer for 20 minutes. After 20 minutes, add the peeled potatoes and simmer for another 40 minutes. Sauce: mix the mustard, a little broth, soy sauce and honey. Preheat the oven to 180 degrees. In a heat-resistant form, put the cabbage and potatoes. Put the knuckle on them. Cover it with the sauce. Bake the dish for 20 minutes. Serve the knuckle with cold beer, shukrut and be sure to put mustard and horseradish on the table!