Ну очень вкусные рыбные консервы в автоклаве своими руками - селедка в масле и суперские шпроты

Вы помните, когда рыбные консервы, купленные в магазине, даже красиво оформленные и НЕ дешевые по цене, отвечали Вашим требованиям? Лично я не помню: то там один соус, неприятный на вкус и, в лучшем случае, элемент неизвестной рыбки, то каша из плавников и бАшек. Поэтому я сегодня покажу и расскажу как в домашних условиях можно и нужно приготовить различные рыбные консервы и именно из той рыбки, которая Вам больше всего нравится! Описание к видео всегда печатается после съёмки и это очень удобно тем, что всегда можно что то добавить к ингредиентам либо внести какие то изменения по своим наблюдениям и пробе готового продукта. Так и в моем случае! Сегодня мы с мужем делали консервы с использованием автоклава: селедка в масле и шпроты из мелкой селедки. Делали эту вкусняшку в первый раз, поэтому сначала тщательно изучили все рекомендации в инструкции к автоклаву и обращались к помощи великого Интернета. Выбрали самый подходящий рецепт, всё подготовили, почистили, помыли, порезали, заправили, подождали и в итоге получилась ВКУСНЯТИНА! Потом сделали еще и еще раз! Это действительно ООООООчень вкусно и теперь у нас есть запас рыбных консерв как говориться на любой вкус! В нашем автоклаве помещается 15 банок объемом 0,5 л, поэтому из этого расчета ПРЕДЛАГАЮ два рецепта, уже с уточнениями: Для приготовления любых рыбных консерв в автоклаве понадобится свежая либо свежезамороженная рыба. Для приготовления шпрот желательно использовать рыбу мелких пород: мелкая селедка, килька, мойва, сайра и др. 1. Шпроты из селедки своими руками в автоклаве: 1. селедка мелкая - 5 кг 2. перец горошек - 1 ст.ложка 3. лавровый лист - 5 шт. 4. вода - 2,5 литра 5. сахар - 1 столовая ложка 6. соль - 4ст.ложки 7. заварка крупнолистовая - 4 ст.ложки 8. масло подсолнечное - по 2-3 столовых ложки на одну баночку, т.е. 30-45 ст. ложек Банки и крышки достаточно помыть моющим средством - стерилизация не требуется, т.к. всё это будет происходить в процессе приготовления консерв. Приготовить шпротную заливку: В кастрюльке закипятить воду, добавить туда соль, сахар, заварку, лавровый лист и перец горошек. Дать покипеть минут 5. Затем оставить настаиваться и остужаться. Затем процедить. Затем Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать бАшки, хвостики и крупные плавники, выпотрошить , удалить все черные пленки и убрать икру - ее можно посолить отдельно и полакомиться на завтрак. Рыбку уложить в банки достаточно плотно, но не набивать ее до верха на 2-3 сантиметра. Налить рассол и 2-3 столовых ложки постного масла. До горлышка банки нужно оставить свободное место 1-2 см, иначе крышки взлетят при кипении в автоклаве. Следующим этапом закатать банки крышками, разместить в кассетах, и отправить в волшебный аппарат. Залить все водой приблизительно равной температурой с баночками. Вода должна закрыть банки на 2-3 см выше. Затем закрыть автоклав, поставить на подогрев. При t 105-110* консервы приготовятся в течении 40 мин. Затем подогрев отключить и дать аппарату остыть до ком