Заправка для борща

Для тех, кто любит супы, в сезон урожая можно наделать различные заготовки из овощей для заправки супов. http://interesnaya.com/.-----Укропный соус, который можно сделать на зиму и пользо-ваться свежайшей зеленью в холода и морозы. Ингредиенты: _укроп - 1 пучок (большой) _чеснок - 1 головка _лимонная цедра - пол чайной ложки _лимонный сок - с 1 лимона _масло оливковое - 100 грамм _соль Приготовление: Нарезаем укропчик и смешиваем с остальными продуктами. В блендере превращаем все это в кашеобразную смесь.Склады- ваем в банку и в холодильник. Такой укропный соус незаме-ним для супов, а также рыбных блюд и салатиков.-----Заготовка "Фасолька в томате"1 кг фасоли замочить на сутки в воде комнатной температуры, 4 кг помидоров перекрутить на мясорубке, 1 кг лука нарезать полукольцами, 350 г растительного масла, 350 г сахара, 3ст. л соли, 1 горький перец (перекрутить), выдавить 1 головку чес-нока. Варим всё, кроме фасоли, 40 мин. Затем добавляем фасоль и варим до готовности фасоли. В конце варки добав-ляем горький перец. Раскладываем по банкам, стерилизуем 15 мин после закипания. Зимой добавлять в борщ.-----СВЕКЛА НА ЗИМУ Приготовленная по этому рецепту консервированная свекла – вкусное блюдо, которое можно есть и просто так, с обычным куском хлеба. Свекла – природный лекарь, её употребление поможет очистить организм от токсинов, улучшить пищеваре-ние и обмен веществ, повысить гемоглобин, укрепить сердце и сосуды, нормализовать давление и даже помолодеть.ИНГРЕДИЕНТЫ-свекла, 3 шт.-морковь, 3 шт.-помидор, 3 шт.-луковица, 1 шт.-вода, 1 стакан-томатная паста, 1,5 ст. л.-соль, 1,5 ст. л.-уксус, (9 %) 1 ст. л.-сахар, 1 ч. л.-лимонный сок, 1 ст. л.-чеснок, 2 зубчика-черный перец, по вкусу-растительное масло, для жарки Нарезаем вымытые и очищенные овощи. Свеклу и морковь нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами. Помидоры на-резаем произвольно- при желании можно обдать их кипятком и снять кожицу. Чеснок измельчаем. Наливаем в сковородку подсолнечное масло, сразу же кладем в него свеклу, брызгаем соком лимона (для сохранения цвета свеклы), обжариваем 10 мин на среднем огне. Добавляем сахар и помидоры.Перекла- дываем содержимое сковороды в казан или кастрюлю с толс-тыми стенками. В сковороду добавляем масло и слегка обжа-риваем морковь. Морковь отправляем к свекле. Снова добав-ляем масло в сковороду и обжариваем в нем лук и чеснок. И так же смешиваем с остальными овощами. Зелень режем и отправляем в кастрюлю. Туда же последуют специи, соль, вода, томатная паста. Ставим на средний огонь и тушим еще 10 мин после закипания. В конце добавляем уксус.Выкладыва-ем в стерилизованные банки и закатываем.-----Закуска из свеклы на зиму. Ингредиенты: 2,5 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг кислых яблок, 2 — 3 ложки томатного соуса, 250 г растительного масла, 1,5 ст. л. соли или по вкусу Приготовление: Свеклу и морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами. У яблок вырезаем сердцевину и натираем на крупной терке.В кастрюлю нал