Цукаты из тыквы

Как приготовить полезные и вкусные цукаты из тыквы в домашних условиях. Рецепт от шеф-повара Люблю Готовить Ларисы Кавун. Это блюдо прекрасная альтернатива магазинным конфетам и другим сладостям:1кг мякоти сладкой тыквы400г сахара200мл воды1 лимонмолотая корица, сахарная пудра по вкусуМякоть тыквы нарезать небольшими ломтиками. Лимон нарезать кружочками. Воду соединить с сахаром и довести до кипения. Выложить половину кружочков лимона и ломтиков тыквы. Варить на слабом огне 10мин. Затем выложить на бумагу для выпекания. Поместить в разогретую до 130°С духовку и подсушивать около 1час. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и корицей по вкусу. Так же приготовить вторую порцию цукатов. Для того, чтобы цукаты были более желейными, проварить тыкву нужно не менее 3 раз по 7 мин.-----Цукаты из тыквы получаются настолько вкусными, что я не успеваю готовить: на 1 порцию:тыква -1кгсахар -500глимонная кислота -0,5ч.л.на 3 порции как у меня:тыква – 3кгсахар -1,5кглимонная кислота -1,5ч.л.Цукаты, сухое варенье.Готовят из фруктов, ягод, овощей. Варить тыкву (кусочки) 5-10мин в подкисленной воде (на 1л воды - 3г лимонной кислоты), вынуть дольки и залить кипящим сиропом.Сироп: на 1кг долек 3-3,5 ст. воды и и 1,3-1,4кг сахара. Для сиропа надо взять вначале 3/4 нормы сахара и всю норму воды. Остальной сахар всыпать ко второй варке. Готовить в эмалированной посуде. Варить дольки в подкисленной воде, вынуть, залить кипящим сиропом (3/4 от всего сахара), довести до кипения и выключить огонь. Посуду, в которой варились дольки, поставить на 8-10 часов в холодное место. Затем варить 3-4 раза по 5мин на слабом огне (не забыть во второй варке досыпать оставшийся сахар) с интервалом между варками 5-6час. Затем оставить их в сиропе, не на огне, на 6-8час, далее вынуть из сиропа, разложить на блюде, чтобы обсушились, пересыпать сахаром и сложить в банки. В конце варки цукатов из арбузных корок (срезать зелёный слой в самом начале) и тыквы, добавить немного лимонной кислоты и ванилин по вкусу....обязательно соблюдайте время варки и не менее 4 -х раз ...я несколько штук посушила после 3-ей варки - подсохли, но слабоватенькие, а после 4 -й - класс......Плотность тыквы зависит от сорта. На цукаты лучше твердые сорта брать.А на варенья и джемы можно мягкие (повидло). Обычно тыква принимает вкус добавочных фруктов и ягод. Я люблю с темной сливой и брусникой......Тыква была очень спелая. Я пересыпала её сахаром, она хорошо поделилась соком. Отваривала 3мин на один раз, т. к. она стала расползаться. Целенькие я сушила ночь в приоткрытой духовке, потом два дня на батарее. А ту, что начала разваливаться, я проварила в том сиропе, добавила туда ещё тыквы, порезала яблоко и мандарин без шкурки и ещё добавила курагу... эту смесь блендером взбиваю,...Я сушу над батареей отопления на решётке, застеленной бумагой для запекания... Так же можете сушить и цукаты.......Можно проварить всего один раз и сахара 300г на 1кг тыквы тоже хватает и 0,5ч.л. лимонной кислоты на 1кг тыквы...А пастилу