Чкмерули из курицы

Чкмерули Грузинская кухня. (Татьяна Латышева) : курица - 1 штчеснок - 5-7 зубчиковмасло растительное для жарки курицы - 5ст.л.масло сливочное для обжарки чеснока - 50г молоко - 1ст.грузин. специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр... ) - по вкусу; соль, перец - по вкусу. Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее, расплас-тать вдоль хребта. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму. Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй я использова ла аджику в виде пасты с рынка, такая паста-аджика отличает- ся особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам. Можно дать курочке полежать под этими специ-ями 30мин, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку. Обязательно придавить тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое. Жарить курочку на одной стороне 15мин до красивой румяной корочки. Затем перевер- нуть и ПОВТОРИТЬ ПРОЦЕСС. Курочка должна быть почти готова. Курочку вытащить из сковороды, уложить на доску и разрезать на порционные кусочки. Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), кото-рая называется кеци. За неимением таковой воспользуйтесь любой другой. Пока курочка еще жарилась, нужно было приго-товить соус. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и варить пару минут до легкого загустения соуса. Полученным соусом залить кусочки курочки. Курочка готова отправиться в духовку. Духовку нужно заранее разогреть до 200°С и поставить запекаться кеци с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку. Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.