Готовим мягкую карамель

Если вам понравилось - подпишитесь на нашу группу https://ok.ru/group/56212100022434 Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой и в то же время очень вкусный десерт - мягкую карамель. Я поймала себя на том, что в последнее время чуть ли не в каждом втором своем торте я использую домашнюю карамель. Она может быть в прослойке, основой для крема или наполнителем. А как хороши печенья вприкуску с чаем и карамелью или рассыпчатые корзиночки, это и начинка тортов и капкейков, ею можно поливать вафли, блины и оладьи, а какие красивые подтёки можно создать на готовых десертах наполненные этим чудным лакомством! Я вареную сгущенку с успехом заменяю карамелью Ингредиенты: ✍️Сахар-150г ✍️Сливки 33%-150г ✍️Сливочное масло-40 г ✍️Соль Приготовление: 1. Нагреваем сотейник с широким толстым дном и высокими стенками на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Далее подсыпаем сахар небольшими порциями, каждую после того, как расплавится предыдущая. Не забываем помешивать и готовим до нужного нам цвета. 2. Как только сахар полностью растопится, он приобретёт красивый насыщенный янтарный цвет. В этот момент добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки. Аккуратно, смесь начнёт активно бурлить. Не переживайте, это так надо, просто активно мешайте. 3. После того, как масло растворится, добавляем тёплые сливки и ещё раз всё перемешиваем. Сливки необходимо подогреть, не кипятить! 4. Добавляем соль. 5. Нашу карамель переливаем по баночкам и после её охлаждения убираем в холодильник. На заметку Цвет карамели может меняется – в зависимости от продолжительности и температуры нагревания – от светло-желтого до коричневого. Чем темнее – тем больше чувствуется привкус жженого сахара. Как карамель достигнет нужного нам цвета, снимаем посуду с огня и ставим в холодную воду со льдом. Дело в том, что сахар отлично удерживает температуру, и, если процесс не остановить таким радикальным методом, сахар может потемнеть или даже подгореть Приятного аппетита ❤️