Мусака (без муки! без сливочного масла!) HD

Други! Я много раз признавалась в любви к лазанье - я ее действительно могу есть ежедневно, и остановиться просто невозможно. Однако она в оригинале очень калорийная, и пятая точка растет как на дрожжах. Во избежание расстройств на этой почве я разработала «скинни лазанью»- некую облегченную версию, рецепт которой есть на канале (https://youtu.be/6iHakRMHbNQ). А сегодня я хочу поделиться с вами мусакой - прекрасное греческое блюдо, которое мне напоминает любимую лазанью. Разница в том, что вместо пасты листов в ход пойдут баклажаны, мясной соус делается обычно из баранины с другими специями, а сверху идет густой сырной соус, похожий на бешамель. Опять же в оригинале мусака тоже довольно калорийное блюдо, и мы с вами сегодня приготовим облегченную версию, которая при этом ничем не уступает классическому рецепту. Нам потребуется: • баклажан - 2 шт. • оливковое масло для жарки - 2 ст. ложки (можете заменить на любое растительное масло, которое устойчиво к нагреванию) • соль и перец - на вкус, несколько щепоток • фарш из оленины (или любой другой фарш) - 700 гр. • чеснок - 4 зубчика • лук - 1 штука (в мясной соус также можете добавить фенхель, сельдерей, томатную пасту) • томаты в собственном соку - одна банка • яблочный уксус - 1 ч. ложка • китайская смесь «5 специй» - 1/2 ч. ложки • розмарин и тимьян - по одной веточке • айвар из запеченных перцев - 1 ст. ложка • цветная капуста - 1 маленькая штука • желток яйца - одна штука • копченый сыр чеддер - 40 гр. • сыр пармезан - 40 гр. • мускатный орех - 1/2 ч. ложки • черный перец - 1/2 ч. ложки • щепотка соли Для того, чтобы приготовить мусаку нам необходимо приготовить 3 составляющие - баклажаны, мясной соус и сырный. Для начала разогреем духовку до 200 градусов. Порежем баклажаны вдоль на листы. Постарайтесь сделать их примерно одной толщины, в среднем 3-5мм. Выкладываем их на застеленный бумагой противень, смазываем оливковым маслом, посыпаем солью и перцем и отправляем в духовку на 10 минут, затем переворачиваем их и еще на 10 минут оставляем в духовке. Цветную капусту разбираем на соцветия, моем их и отправляем в пароварку, где готовим до мягкости. Для мясного соуса сначала необходимо на небольшом количестве масла обжарить до золотистого цвета лук и чеснок. Затем добавляем фарш и еще минут 5 готовим его, постоянно помешивая. Следом в сковороду пойдут томаты в собственном соку, специи и травы, а также уксус, и ждем пока лишняя вода не испариться и соус не загустеет. Я добавила еще айвар - можете положить томатной пасты для усиления вкуса. Чтобы приготовить наш полезный вариант соуса «бешамель» осталось лишь взбить в блендере приготовленную на пару цветную капусту, растительное молоко, перец и мускатный орех, сыр - оставьте немного пармезана, чтобы украсить мусаку сверху. Попробуйте наш белый соус на вкус, добавьте немного соли или других специй на свой вкус, затем отправляем в соус желток, перемешиваем и все готово. Чтобы собрать нашу мусаку, необходимо в форму на дно выложить сначала 1/2