Варенье и джем из тыквы с ... курагой.

Абрикосовое варенье без абрикосов: 1кг чищенной тыквы 300г кураги 1кг сахара Расширенный вариант: 1кг тыквы 300г кураги 300г сахара 1 лимон 2ч.л. пектина 1ст.л. рубленого засахаренного имбиря немного мускатного ореха 2ст воды) Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30мин. Тыкву нарезать кубиками 1×1см (или как сами хотите, лимон разрезать на 4части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек (с кожурой). В кастрюлю слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать, пока не образуется прозрачный сироп. Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон и варить, пока тыква не станет мягкой. Пектин смешать с 1ч.л. сахара, всыпать в варенье, добавить немного тертого мускатного ореха и варить 1-2мин. Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю. Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря. Если не любите имбирь - не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!-----ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С КУРАГОЙВаренье из тыквы — необычный, оригинальный десерт. Если в него добавить курагу, получится настоящий деликатес, который можно сделать даже в зимнее время.Аромат готового варенья получается ярким, напоминающий солнечное лето.Варенье хорошо подать к чаю, использовать для начинок пирогов, пирожков, ватрушек, сдобрить молочные каши, мороженое...:Тыква - 3кг*Курага - 1кгСахар песок - 2кгЛимонная кислота - 1ч.л.Тыкву вымыть, разрезать на сегменты, очистить от кожуры и семян с волокнами, нарезать кубиками 1х1см, сложить в таз для варки варенья, засыпать сахаром, перемешать, оставить на ночь. Курагу вымыть, обсушить, нарезать кубиками 1х1см.Таз с тыквой и сахаром, поставить на плиту, довести, помешивая, до кипения , добавить курагу, проварить при слабом кипении 10мин до мягкости тыквы, убрать с огня, оставить на 6час.Далее добавить лимонную кислоту, довести до кипения помешивая, и проварить 15мин при слабом кипении.Готовое варенье ,в горячем виде, разложить по чистым стерильным сухим банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом или шубой, оставить до полного остывания примерно на сутки. Готовое варенье убрать на хранение в кладовку. Выход: 17 банок по 200г* Масса очищенной тыквыЗаметки:Тыкву лучше брать ярких и сладких сортов.Если тыква не ярко оранжевая, то можно часть её заменить ярко оранжевой морковью.Часть кураги можно заменить белым без косточек изюмом.При желании в варенье можно добавить 1,5г ванилина (вместе с лимонной кислотной)....это варенье можно варить в микроволновке. За один раз. Тогда ломтики получаются еще нежнее, еще мармеладнее. И цвет остается ярче.-----На 1кг тыквы - 0,5кг сахара и 250г кураги, цедра и сок одного лимона (я делала с лимонной кислотой). Тыкву нарезать кубиками 1- 1.5см, курягу тоже мелко порезать. Засыпать сахаром. Как тыква даст сок, вскипятить и оставить на 12час, чтоб