Аджика с баклажанами и зелеными помидорами

Выход – 2,3л. баклажаны – 500 гр. перец сладкий – 350 гр. перец острый – 50 гр. (количество зависит от остроты перца и желаемой остроты аджики) зеленые или бурые помидоры – 800 гр. (можно заменить яблоками кислых сортов) красные помидоры – 800 гр. морковь – 300 гр. лук – 300 гр. чеснок – 100 гр. соль – 40 гр.(по вкусу) сахар – 70-80 гр. (по вкусу) масло подсолнечное рафинированное – 120 мл. уксус 9% - 60 мл. аджика сухая – 0,5 ч.л.(по желанию)