Абхазская аджика

Аджика Рецепты долголетия (о старом способе приготовления абхазской национальной приправы- аджики).Перетертый на камнях жгучий перец вместе со специями превращается в ароматную красную пасту. Ученые утвержда-ют, что одной из причин долгожительства абхазов является употребление аджики в пищу.http://www.youtube.com/watc...-----АДЖИКА БЕЗ ВАРКИпомидоры — 4 кгперец болгарский — 1,5 кгперец чили — 3 шт.чеснок — 200 гуксус (9%) — 200 млсоль — 2 ст. л.Как приготовить холодную аджику из перца:1. Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим.2. Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим.3. Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике!4. Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки (три штучки- в самый раз).5. Все перекручиваем мясорубкой, добавляем уксус и соль.6. Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час.7. Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки.Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник). Вкусно, свежо, все витами-ны сохраняются. Хранится хорошо до весны.Рецепт №1 АДЖИКА РЕЗВАЯ5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.Рецепт №2 АДЖИКА ЕВРОПЕЙСКАЯ200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.Рецепт №3 АДЖИКА по ГОЛЛАНДСКИ 5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и ва-рить 2 часа. Закрыть в стерилизованные банки.Рецепт №4 АДЖИКА по НЕМЕЦКИ5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.Рецепт №5 АДЖИКА по ЦАРСКИ5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока,16 штук горького перца, 2 стак. уксуса,2 стак. сахара,1 стак. соли.Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 мин, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.Рецепт №6 АДЖИКА ЛЮБИМЫЙ2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка),1 кг моркови, 1 кг сладкого перца,1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г