Заготовки на зиму. Невероятно вкусные баклажаны по - грузински

1 кг баклажанов 3 больших красных перца 1 головка чеснока 2 пучка зелени острый перец по вкусу 2 чайные ложки соли(одна в заправку и еще одна на баклажаны) 1 чайная ложка сахара 2 ст. ложки уксуса 9% растительное масло для обжаривания баклажанов