Chleb pszenny na zakwasie w stylu Tartine - część 2 (ciasto właściwe + składanie S&F)

Więcej przepisów znajdziecie na moim blogu: http://PrzepisyNaDomowySeriChleb.blogspot.com Chleb pszenny na zakwasie w stylu Tartine (inspiracja Trevor J. Wilson) część 2: Po 2 godzinach dodaję sól i aktywny zakwas 11 g sól 100 aktywny zakwas pszenny Rozprowadzam po cieście i delikatnie wgniatam Wstępnie mieszam wykonując kilka składań odpoczynek 2-3 minuty Znowu kilka składań Nie wyrabiam!!! Tylko składanie!!! Zostawiam do fermentacji na ok. 5 godzin w temperaturze ok. 24oC W tym czasie składam (strech&fold) 4 razy co 30 minut, potem co godzinę Pierwsze składanie po 30 minutach Ostatnie składanie po 4 godzinach