Рецепты 3-х видов оладьев - на кефире, на дрожжах и на молоке с яблоком | Готовит Дарья Кириенко

Всем привет! Сегодня я поделюсь с вами 3-мя рецептами оладушек. Оладьи - исконно русское блюдо, ставшее сегодня отличным вариантом завтрака не только в нашей стране, но и во многих других странах. История оладьев уводит нас в глубину веков языческой славянской культуры и неразрывно связана с историей и культурой блинов. О последних я уже писала, поэтому здесь не буду останавливаться на этом. Своё внимание сегодня я обращу на основные кулинарные и культурные особенности оладьев. Основным отличием оладьев от блинов является не только их состав, но и форма - оладьи - это толстые мягкие лепёшки небольшого диаметра. В древние времена оладьи выпекались на специальных тяжёлых чугунных сковородах, которые назывались Оладницы. Рецепт их приготовления был один - это было тесто полученное из муки, масла и яиц. Название же этого блюда в разных племенах Древней Руси было разное, например, где-то их называли оладки, где-то олашки, а где-то алябыши. Как правило, в языческой культуре нашего народа оладьи пекли на масленицу, в большей степени, для принесения их в жертву идолам. Однако, самые завидные тёщи пекли оладьи и приглашали на их кушанье своих зятей, что являлось наивысшей степенью проявления тёщиного уважения к зятю, в отличии от традиции тёщиных блинов. На самом деле, существует очень много легенд, поверий и традиций, связанных с оладьями. Я написала лишь о том, что мне показалось особенно интересным и необычным. Сейчас же предлагаю перейти непосредственно к самим рецептам оладьев на кефире, дрожжах и на молоке с яблоками. Начну я с оладьев на кефире и для их приготовления мне необходимо смешать все ингредиенты комнатной температуры. Сперва в одной миске смешиваем: Мука - 240 гр Соль - 0,5 ч.л Сода - 0,5 ч.л. В другой миске смешиваем: Кефир - 250 мл Яйцо - 1 шт Сахар - 3 ст.л Ваниль - по-вкусу Постепенно, вводим всю сухую смесь в жидкую замешивая плотное и густое тесто без комочков. Теперь рассмотрим оладьи на дрожжах. Сперва необходимо приготовить опару (настаивать 10-15 минут), для которой в миске соединяем и перемешиваем: Молоко - 125 мл Дрожжи (сырые) - 20 гр Сахар - 1 ст.л. Мука - 3 ст.л. Из готовой опары делаем тесто, для этого добавляем: Соль - 0,5 ч.л Сахар - 3 ст.л. Яйцо - 1 шт Молоко - 125 мл Мука - 200 гр (вводим постепенно) И в заключение рассмотрим оладушки на молоке с яблоками. Для их приготовления в миске поэтапно соединяем: Молоко - 250 мл Яйца - 3 шт Мука - 200 гр Сахар - 4 ст.л Сода, гашённая уксусом - 1 ч.л Соль - 1 ч.л. Яблоко - мелко нарезанный кубик Все представленные виды оладьев жарятся одним способом: при помощи столовой ложки, выкладываем на сковороду тесто, формируя оладушек. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета, перекладываем в тарелку и подаём к столу. #ДарьяКириенко #Рецепт #Оладьи