Борщевая заправка «Бабушка для внука»

Борщевая заправка «Бабушка для внука» Нам необходимо: 2кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1 литр томатного сока, 3 стакана отваренной фасоли, 1 стакан масла растительного, Зелень петрушки, укропа, Соль, сахар по вкусу, лимонная кислота – 1 чайная ложка. Овощи нарезаем соломкой. В широкую кастрюлю влить растительное масло, когда закипит, положить нарезанную соломкой свеклу, тушить, пока вся свекла станет мягкой. Распределить свеклу в кастрюле по краям так, чтобы в центре появилось свободное пространство, туда будет стекать масло. В центр кастрюли в кипящее масло положить нарезанную соломкой морковь. Тушить до полуготовности, перемешать со свеклой и уже смесь свеклы и моркови распределить по краям кастрюли, а в центр в масло добавляем нарезанный лук. Процесс повторяем, следующим закладываем сладкий перец. В следующий этап в кипящее масло закладываем зелень петрушки и укропа. В тушеные овощи добавляем отваренную фасоль, томатный сок, лимонную кислоту, соль, сахар. Тушим 20 минут, горячим раскладываем в стерильные банки, укупориваем, укутываем до полного остывания, подписываем дату изготовления. Такую заправку можно использовать для приготовления «быстрого» борща и для детского питания, так как здесь не используется в качестве консерванта уксус. Приятного аппетита!