Домашний кетчуп HD

Кетчуп с большим количеством компонентов и с правильно подобранным букетом специй. Хорошо чувствуются кислинка помидоров, их сладость и острота перцев одновременно. Ингредиенты: 2 кг. помидоров, 300 гр. яблок, 3 шт. сладкого перца, 3 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, острый перец (по вкусу), 2 см. корня имбиря, 50 мл. растительного масла, 1 ч.л. молотого кориандра "Волшебное дерево", 1 ч.л. молотого чёрного перца "Волшебное дерево", 1 ч.л. сушёного орегано "Волшебное дерево", 1 ч.л. сушёного базилика "Волшебное дерево", 1 ч.л. картофельного крахмала "Волшебное дерево", 5 ст.л. сахара, 4 ч.л. с горкой соли крупного помола, 3 ст.л. уксуса 9%. Помидоры, перец, яблоки чищу от семечек, вырезаю сердцевинки. Их и репчатый лук рублю крупными кусками. Затем измельчаю. Можно сделать это в мясорубке, блендере или чаше комбайна. Чеснок и острый перец рублю ножом, имбирь очищаю от шкурки и режу слайсами. В большой кастрюле разогреваю масло. Закидываю в него чеснок, острый перец, имбирь и все специи. Перемешиваю и обжариваю их 40 секунд, чтобы они отдали вкус и аромат маслу. Затем осторожно (при соединении с горячим маслом масса плюётся!) переливаю перекрученные овощи. Перемешиваю, довожу до кипения. Варю 30 минут. Снимаю с огня и пробиваю погружным блендером. Затем всю массу протираю через сито. Отжимки не выбрасываю. Из них параллельно с кетчупом можно сделать аджику, добавив соли и уксуса. Жидкий кетчуп довожу до кипения. Всыпаю соль с сахаром, добавляю уксус. Теперь есть два варианта развития событий. Либо увариваю при тихом кипении до нужной густоты. Либо загущаю крахмалом. Развожу его в небольшом количестве воды. Вливаю в кетчуп, перемешиваю. И оставляю кипеть 5 минут. Горячий кетчуп разливаю по чистым стерилизованным банкам, накрываю стерилизованными крышками. Закутываю одеялом до полного остывания.