Буженина по-польски (рецепт без духовки)

Замечательная буженина по-польски. 1 кг свиного окорока2 л воды3 ст. ложки соли1 ст. ложка сахара2 ст. ложки сметаны1 ст. ложка горчицы5 горошин душистого перца1 ч. ложка молотого перца3-4 лавровых листа5-6 горошин черного перца6-8 зубчиков чеснока