Супер сочная Куриная грудка с Фисташковым Песто и Баклажанами. Блюдо для прекрасных дам. HD

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт – Лучшая благодарность – Подписка на канал , оценка видео , репост и комментарий ! Спасибо! Ваш Андрей. ------------------------------------------------------------------- Нежная, Сочная Куриная грудка. Прекрасное угощение для ваших друзей. Приготовьте как в ресторане, это не сложно. Много практических, профессиональных советов от старого шефа. Итальянский Соус Песто ( с расчёта 6 -7 порций): 3 ст. ложки ореха Фисташки 4 -5 ст. ложек рубленой, свежей Петрушки 4 -5 ст. л свежий Базилик 4 -5 ст. л свежий Кориандр ( Кинза) 200 мл. Оливковое масло ( Не рафинированное. Extra Virgin) 2 филе Анчоусов 1 ст. л Каперсы 2 зубца Чеснока 1/4 ч. л Молотый Чёрный Перец 1/4 ч. л Морская Соль 1 ст. л Сок Лимона 2 ст. л Сыр Пармезан Баклажаны по-Пармски (с расчёта 4 - 5 порций) 1 Большой Баклажан 125 грамм Сыр Моцарелла 3 ст. л сыр Пармезан 1/4 ч. л черный Перец 1 ч. л Соль 1 ч. л Орегано 4 - 5 зубцов Чеснока Готовим Грудку: 1 Куриная Грудка ( 250 грамм) 1 чайная, не полная ложка соли 1/2 ч. л Черный перец ( битый в ступке) Совет: не используйте молотый перец из пакетика, он молотый в пыль и быстро начнёт гореть в масле. Лучше всего, измельчите зерновой перец в ступке. Процесс приготовления: Разогреваем сковороду. Как увидели что сковорода начинает дымиться, снижайте огонь ( на 30% - 40 %). Жар должен быть умеренный. Наливаем Оливковое масло 1-2 ст. л Ждем 10 -15 секунд и ложем грудку. Внимание: Оливковое масло, Extra Virgin, выдерживает температуру до 200 -215 градусов. Не перегревайте его. Так чтобы ваше блюдо сохранило все полезные свойства этого замечательного масла. Во время жарки, я добавил 3 зубца чеснока, свежий Тимьян ( чабрец) 4-5 веточек, и 30 грамм сливочного масла. Первый этап приготовления: Общее время первичной обжарки, должно быть не более 4 минуты. Я перевернул её 5 раз. Жарил в среднем по 80 + секунд – 1 + минута, каждую сторону. Время приблизительное, я уже не слежу за таймером, работает опыт. Не переживайте если будите держать сторону, чуть дольше минуты или меньше. Главное: итоговое время первой обжарки не должно быть дольше 4 минуты. 80 + секунд – перевернул- 1 + минута – перевернул … итд Затем, по 10 секунд запечатал боковые стороны грудки ( это время я уже не считаю). Следующий этап: Доводим грудку до готовности в духовке ( с вентилятором) 200 градусов. Если у вас нет вентилятора, разогреваем духовку до 230 -250 градусов. Ставим противень на середину духовки. Время приготовления, в среднем, 12 минут. Грудка готова при 70 градусах ( проверяйте температуру в самом «толстом» месте грудки) Воспользуйтесь, кухонным термометром. Если нет термометра, через 12 минут, вытащите грудку и посмотрите под миньоном, мясо белое, это говорит о том, что грудка уже готова, для уверенности, надрежьте ножом, мясо должно быть белым. Конечно, это очень плохо, так как сок начнёт вытекать :( Ребята, купите термометр, он стоит 2 -3 евро в Алиэкспрес, не пожалеете :) Важно: Не забудьте,