Как выбирать рыбу и морепродукты в Гоа

Русский житель Гоа Махараджа Александр делится знаниями и опытом о том, как выбирать рыбу и морепродукты в Гоа. Многие впервые отправляющиеся на отдых в Гоа россияне рассчитывают встретить в Гоа изобилие рыбы и морепродуктов по очень доступным ценам. На деле оказывается, что сортов рыбы в Гоа не так уж много, а цены, порой, выше московских. Объясняется это тем, что океан возле Гоа неглубокий и не богатый питательными веществами, рыбы в нем мало. Весь улов, добываемый рыбаками в Гоа, съедается местными жителями и туристами. Спрос превышает предложение, поэтому цены на рыбу и морепродукты в Гоа не маленькие, а выбор не так уж велик. В ресторанах Гоа цены на рыбу и морепродукты в несколько раз выше, чем на рынках. По этой причине выгоднее арендовать не комнату в отеле, а отдельный дом с кухней, покупать рыбу и морепродукты на рынке, а затем готовить самим на кухне. На севере Гоа рыбный рынок расположен в поселке Сиолим и называется «Сиолим фиш маркет». От Ашвема до Сиолима 8 км, т.е. примерно 10 минут на машине или на скутере. Таксисту надо платить 500 рупий (8 долларов) за дорогу в оба конца и помощь в выборе морепродуктов. Вообще-то, в Сиолиме находятся два рыбных рынка: утренний и вечерний. Находятся они в разных местах: за большим мостом и перед большим мостом, у реки. Тот, что у реки, работает по утрам примерно с 08:00 до 11:00. Вечерний рынок работает примерно с 18:00 до 21:00. Предпочтение следует отдавать, конечно же, утреннему рынку, так как на нем вся рыба свежая. На вечернем, зачастую, распродают то, что не продали на утреннем. Памфрет – так называется рыба, похожая на камбалу. Она, безусловно, относится к самой дорогой и самой вкусной. Памфрет бывает черная и белая. И та, и другая очень хороши! Но самой нежной и деликатесной считается белая Памфрет. Один кг белой Памфрет на базаре стоит минимум 1000 рупий, т.е. почти 1000 рублей за 1 кг. Это, конечно, очень дорого! Но в ресторане столько будет стоить одна рыбка грамм на 300-400. Черная камбала (Блэк памфрет) стоит в 2 раза дешевле, при этом по вкусу абсолютно не уступает вайт памфрет. Блэк памфрет – самая вкусная и моя любимая рыба в Гоа. Ред снэппер – большая и вкусная рыба. На базаре она стоит 500 рупий за кг, т.е. 7 долларов. Рекомендую заказывать в ресторане Ред снэппер гриль. Тут важно пояснить, что во многих ресторанах предлагают приготовить рыбу в печи, которая называется тандури. Лично мне пища, приготовленная в тандури, совершенно не нравится. Гриль гораздо вкуснее! Шарк, то есть, акула. В Гоа не бывает больших акул. В здешних водах водятся только малявки. И не акулы тут кушают людей, а люди акул, причем в огромных количествах. Акула – это очень вкусная рыба! Только перед приготовлением с нее надо обязательно снимать шкуру. А сделать это очень трудно, для этого нужна помощь специалиста. Так что лучше не пытайтесь приготовить акулу сами, а закажите ее в ресторане. На базаре рыбу вам, кстати, могут и почистить, акула тут стоит 150 рупий, т.е. 150 рублей за штуку. В ресторане