Шоколадный меренговый рулет

Шоколадный меренговый рулет с ванильной смородиной Корж Ингредиенты: 350 г сахарной пудры 200 г яичного белка 30 г кукурузного крахмала 15 г какао порошка щепотка лимонной кислоты 45 г ореха пекана Приготовление: 1. Взбить белки с лимонной кислотой до появления пузырьков и постепенно высыпать сахарную пудру. Взбить до гладкости, глянцевой и шелковистой структуры, до пиков. 2. Просеять крахмал и какао, смешать с белковой массой. 3. Выложить меренгу и разровнять в прямоугольник, посыпать орехом пекан. Выпекать 20-25 минут при 160 С на низ/верх. 4. Вынуть готовую меренгу из духовки, перевернуть на бумажные полотенца. Дать полностью остыть. Крем «Ванильная смородина» Ингредиенты: 250 г творожного сыра 250 г маскарпоне 75 г сливок 50-75 г сахарной пудры щепотка ванили 250 гр. пробитой замороженной черной смородины Приготовление: 1. Все ингредиенты, кроме смородины переложить в дежу миксера и взбить до объединения всех ингредиентов, 2. Долго не взбивать , добавить пробитую блендером смородину, и перемешать лопаткой. Нюансики: Греем духовку заранее! Если поставить меренгу в непрогретую духовку, то велика вероятность кондитерского фиаско. И да, меренговый рулет можно замораживать