Вегетарианские рецепты по ведическим и народным принципам. Аннада. Испания. Ретрит. 08.06.2018

Больше видео на официальном канале - https://www.youtube.com/channel/UCO803caurMBjKhKnbr9lwaQ Как приготовить борщ и котлеты? Борщ готовить очень легко, Вам понадобятся паста томатная, капуста, свекла, картошка, морковь. Пюре томатное вообще супер – лучший вариант, борщ не такой кислый будет. Аннада прабху не дает точного рецепта, а рассказывает в общих чертах. Также очень хорошо в борщ добавлять фасоль. Фасоль красную или белую по желанию, кому какая нравится. В Испании Аннада прабху покупает консервированную фасоль, чтобы долго не варить свежую, так практичнее. Фасоль или нут нужно замачивать на 6 часов или на ночь, потом отварить и потом уже добавлять картофель, свеклу и капусту. Морковь и свеклу следует сначала обжарить в масле со специями. Аннада прабху использует обычно асафетиду, черный перец, тмин, также немного корицы и гарам масалы. Из зелени в борщ хорошо добавлять укроп. Морковь и свеклу следует обжарить чтобы они не разваривались и держали форму, иначе будет не красиво. Сначала жарят морковь, потом свеклу, потом добавляют болгарский перец, а затем томат. Чтобы сохранить красивый яркий цвет свеклы к ней можно добавить лимонного сока. Обжаренные овощи варить не нужно, их следует просто добавить в конце. Если используете томатную пасту можно добавить к ней немного сахара, если овощи не сладкие, конечно. Солить следует одна столовая ложка на три литра борща. Для чечевичных котлет чечевица тоже на ночь замачивается. Для семьи из двух человек это грамм двести чечевицы, если вы конечно не хотите на неделю вперед налепить котлет. Овощей должно быть по весу столько же сколько сухой чечевицы. Грамм 350 капусты и 150 моркови. Овощи можно помолоть вместе с чечевицей, если у вас есть кухонный процессор, или просто натереть на мелкой терке. Можно добавить зелени – петрушки или кинзы, как пожелаете. Муку к чечевичным котлетам добавлять не следует. Котлеты и так будут держаться, главное хорошо помолоть чечевицу. Из специй добавляется кориандр молотый, черный перец, асафетида. Сычуаньский перец – это такой бордового цвета, растет коробочками и содержит все шесть вкусов. Овощи добавлять сырыми. Кабачок тоже. Но если овощи содержат много влаги, то следует их предварительно отжать. Также Аннада прабху добавляет разрыхлитель к котлетам. На килограмм пачку разрыхлителя. В идеале если вы жарите котлеты в масле, то следует делать это под крышкой. Также можно эти котлеты делать из нута и из обычного гороха, процесс тот же самый – замачивать на ночь. Из фасоли так не получится, ее надо варить. Из вареной фасоли другие котлеты получаются – она плотная и тяжелая. Хлеб Аннада прабху готовит по тому же рецепту что и бисквит на скорую руку, только с другими пропорциями. Грамм 300 йогурта на килограмм муки, можно добавить отрубей, цельно зерновой муки, ржаной (только не много не больше третей части). Вкусно получается со сливочным маслом. Если хотите крекеры, то масла больше, а воды меньше, тогда тесто будет хрустящим. Какао Аннада прабху дела