Что приготовить, если прокис (протух) кефир?

Творог из кефира готовить очень просто и быстро. Но чтобы конечный продукт получился вкусным, нужно знать некоторые простые правила: 1. Кефирную массу ни в коем случае нельзя доводить до кипения, иначе творог получится резиновым. 2. Прогретую массу сначала нужно остудить, а потом уже отцеживать. 3. Творог из кефира выходит более кисловатым. А если использовать молоко и кефир, то вкус исходного продукта будет нежнее. 4. Чем жирнее используемый кефир, тем мягче и нежнее получится творог. Лучше всего начать с вечера. Тогда до утра смесь успеет достаточно настоятся. В первый раз я попробовала приготовить только из кефира, в другой раз рискну из смеси молока и кефира. Ингредиенты: кефир – 350 мл или сколько есть соль – 1-2 ч.л. Приготовление В кастрюлю выливают кефир, чуть нагреваю, помешивая довожу до состояния, когда от сыворотки начнут отделяться белые хлопья, и оставляют на ночь. Дуршлаг застилают марлей, выливают туда получившуюся смесь и оставляют, чтобы сыворотка стекла. На это уйдет около получаса. И в холодильник, под прессом на ночь. Кефир можно заморозить заранее, на сутки оставить и с уложить кубики на плотную х/б ткань, завязать и повесить, под сверстками положить миску для сыворотки, когда таять начнет. Творог из замороженного кефира готовится, наверное, проще всего. Готовый продукт получается очень пластичным и нежным. В нем нет крупинок. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густой крем.