Классический красный гаспачо и мой вариант зеленого Два рецепта. Готовим с испанским шефом

Гаспачо - Традиционный испанский, родом из Андалусии, холодный суп из перетертых сырых овощей. Идеальная и очень полезная еда для жаркого лета! Обычно не содержит животных продуктов, поэтому включается в веганский и вегетарианский рационы и допустим в пост. История гаспачо, корнями уходящего в далекое прошлое, запутанна и сложна. Изначально этот суп был едой бедняков. Когда-то очень давно, когда еще большая часть нынешней Испании была частью Римской империи, легионеры в качестве освежающего напитка использовали воду с разведенными в ней каплями уксуса. Позже в такой напиток начали для сытности добавлять чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Такая похлебка одновременно восстанавливала силы мужчин, весь день трудившихся под палящим солнцем, и утоляла жажду. Позже, в начале XIX века в рецепт добавились помидоры и другие овощи, и тогда родился современный вариант супа. Тогда же гаспачо начал распространяться по Европе. Первой страной, которая опробовала испанский рецепт, стала Франция. Туда суп привезла супруга французского императора Наполеона III Евгения-де-Монтихо. Классический красный гаспачо (gazpacho rojo) _ 5 томатов 2 средних огурца 1 красный сладкий перец 2 стебля сельдерея ¼ сладкого лука (опционально) 1 зубчик чеснока 100-150 г размоченного белого хлеба 3-4 столовые ложки белого винного уксуса 4 ст.л. оливкового масла Охлажденная кипяченая вода по вкусу 5-7 капель тобаско 5-7 капель ворчестерского соуса 1 ч.л. соли Мелко нарезанные огурцы, обжаренные крутоны, обжаренный бекон, запеченный перец, зеленый лук, зеленый базилик для подачи. (Или базиликовое масло: https://youtu.be/YFEKdDz_TC8) Зеленый гаспачо (gazpacho verde) 1 желтый сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 2 огурца 2 авокадо Большой пучок кинзы 1 зубчик чеснока ¼ сладкого лука (опционально) 1 перчик чили 100-150 г размоченного белого хлеба 4 ст.л. оливкового масла ½ лимона Охлажденная кипяченая вода по вкусу 1 ч.л. соли Мелко нарезанные помидоры, обжаренные крутоны, обжаренный бекон, табаско, паприка, фиолетовый базилик для подачи. #гаспачо #холодныйсуп 00:00 Гаспачо 00:44 Красный гаспачо 07:08 Зеленый гаспачо 09:49 Подача