Готовим имбирные пряники! 2019

Всем привет! Имбирные пряники в виде новогодних фигурок являются в Европе символом Рождества, как елка, рождественский кекс и Санта-Клаус. Имбирные пряники принято печь всей семьей — эта очаровательная традиция, пришедшая к нам из глубины Х века, сближает родственников и превращает Рождество и Новый год в самые светлые, уютные и вкусные праздники. Ингредиенты: · Сливочное масло 82,5% - 110 г · Мука – 310 г · Кукурузный крахмал – 40 г · Яйцо СВ – 1 шт · Липовый мёд – 90 г · Тростниковый сахар – 80 г · Баночка с пряностями – разрыхлитель (1 ч.л.), корица (1/2 ч.л.), имбирь (1/2 ч.л.), мускатный орех (1/2 ч.л.), какао алкализованное (1 ст.л.) · Цветная глазурь Приготовление: Начнём с того, что мелко порубим холодное сливочное масло (110 г). Дальше в чашу засыпаю муку (310 г) и крахмал (40 г). Кстати, чем хуже мука – тем вкуснее будет пряник. Далее моя баночка с пряностями – разрыхлитель (1 ч.л.), корица (1/2 ч.л.), имбирь (1/2 ч.л.), мускатный орех (1/2 ч.л.), какао алкализованное (1 ст.л.). Добавляю сливочное масло (110 г). Теперь перемешиваю, я использовала миксер, под присмотром мамы, конечно, мне же нельзя, я ещё маленькая. У меня получилось мелкая крошка. Вливаю в неё липовый мёд (90 г), яйцо СВ, оно большое (80 г) или возьмите 2 маленьких, засыпаем тростниковый сахар (80 г). Снова перемешиваю миксером вместе с мамой. Получилась крупная крошка. Из неё, с помощью мамы я скатала шар, он не должен липнуть к рукам. Разделила его на две части и сделала блинчики толщиной 1 см (так тесто охладится быстрее, чем, если бы у него была форма шара) и убрала в холодильник на 15 минут. Достала из холодильника тесто. Позвала маму, она мне раскатала тесто в 4 мм, она это делает между двух листов пергамента, так работать чище и аккуратнее. А теперь вырезаю фигурки. У меня их получилось намного больше, чем в видео))) Получившиеся фигурки перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Выпекаю в духовке, нагретой до 180 градусов (верх и низ) минут 10. Смотрите, как только зарумянится самый тонкий участок фигуры, пряники готово. Пока фигурки будут остывать, приготовлю глазурь. На самом деле ничего сложного нет… Цветная глазурь: · Белок 1-го яйца · Сахарная пудра – 200 г · Лимонный сок · Цветной краситель В первую очередь приготовлю контурную глазурь — это глазурь, которой я нарисую границы (по краю печенья или узоры внутри него). Она должна быстро засохнуть, быть тонкой и густой, как зубная паста. Аккуратно прорисовываю контуры. Пока контурная глазурь застывает, приготовлю цветную для заполнения. Она должна быть пожиже, чтобы хорошо растекаться как раз в границах моей белой глазури. Процесс тот же — белок, лимон и пудра, в этот раз около 150-180 грамм. Она должна быть мягкой. Крашу красителем, у меня гелевый AmeriColor. Аккуратно закрашиваем фигурки. Пока глазурь свежая — можно посыпать её кокосовой стружкой, бусинками и прочими декоративными