Зур балиш по рецепту бабушки/Бэлеш пешерэбез. HD

Есть в нашей татарской кухне одно блюдо, которое ничем не уступает по вкусу узбекскому плову. Причём готовится оно проще: не нужно много ингредиентов, и прекрасно выпекается в духовке, да и полезность блюда выше, т.к. не применяется жарка. Ведь еда должна быть не только вкусной,но и полезной. Зур бэлеш по праву считается нашим самым главным блюдом. Готовится он обычно по праздникам или по особым случаям на много человек. Вкусовые качества блюда не оставят никого равнодушными, хотя оно и не содержит в себе ничего необычного - мясо, картошка, лук да тесто... Но всё это вместе создаёт восхитительный вкус. Про человека, который умеет делать бэлеш, никогда не скажут, что он не умеет готовить. Быть может, поэтому мой первый бэлеш, который я испёк, был в довольно юном возрасте и, конечно, он не был таким румяным и красивым, каким его показывают по телевизору. Но я считаю, что учить тому как готовить бэлеш имеет право человек, который это проделывал много раз, тот, кто научился этому искусству не из книжек и интернета. Рецепт бэлеша передавался из уст в уста, от старшего поколения к младшему,от бабушки к внучке...И я нашёл такого человека, правда там, где не ожидал его найти... Такое блюдо печётся на старых чугунных сковородках, ингредиенты берутся "на глаз", а бэлеш получается всё таким же вкусным, а тесто таким же мягким, какой бы способ раскатывания и заплетания последнего вы не придумали... Так готовили наши предки, так готовим мы, так будут готовить после нас... Итак, сегодня в центре нашего внимания одно из лучших блюд татарской кухни - Зур Бэлеш. Для бэлеша нам понадобятся: Начинка - мясо любое, обычно говядина и(или) утятина мелко нарезанные- 1 кг; - картофель очищенный мелкими ломтиками - 1,2 кг; - лук репчатый 2 луковицы мелко нарезанные; - перец чёрный молотый, соль по вкусу. Тесто - мука просеянная 450 гр; - кефир 150 гр; - сметана 50 гр; - сливочное масло растопленное для теста и для смазывания пирога 200 гр; - сода; соль по вкусу. Приятного аппетита!