СОУС из АЛЫЧИ к мясу готовим в автоклаве HD

СОУС из АЛЫЧИ к мясу это очень вкусно, Соус из алычи в моем исполнении это не ткемале, а его собрат из черноземной полосы. Нам потребуется 1 кг алычи без косточек соль 1% - 10 гр сахар 10% - 100 гр (возможна корректировка в зависимости от сладости алычи) кориандр 10 гр - 0,3% - 3 гр чабрец/тимьян 0,3% - 3 гр базилик 0,3% - 3 гр чили 0,2% - 2 гр (легкая острота, для любителей острых соусов до 5 гр) чеснок сухой - 0,5% - 5 гр уксус винный/яблочный (6%) 2-5% - 20-50 гр (в зависимости от сладости алычи и желаемой кислотности соуса) режим стерилизации в автоклаве (водяной, консерватор с эбу) 20 минут 100 гр