Получается всегда! Грузинские лодочки Хачапури по Аджарски.

Продукты (на 2 шт 30х15 см) Для теста: Мука - 300 гр (+1 ч л для опары) Дрожжи сухие - 1/2 ч л Вода теплая - 150 мл Молоко теплое - 30 мл Сахар - 1/3 ч л Соль - 1/4 ч л Яйца - 1/3 шт Растительное масло - 1 ст л Для начинки: Сулугуни - 300 гр Яйца - 2 шт Сливочное масло - 50 гр Молоко теплое - 50 мл Дополнительно: Мука для раскатки Несколько кусочков сливочного масла Особенности приготовления: 1. Опара должна превратиться в пышную пену и увеличится в размере в 2 раза. 2. После первого замеса тесто должно подойти и увеличится в размере в 3 раза, после чего его нужно осторожно немного обмять. 3. После обминания тесто также должно подойти и снова увеличится в размере в 3 раза. 4. Готовое тесто больше не вымешивать, обвалять в муке, разрезать на 2 части и осторожно и легко сформировать шарики. 5. Раскатывая тесто нужно обильно присыпать поверхность мукой. 6. Собирать Хачапури можно на рабочей поверхности, но удобнее сразу перенести раскатанное тесто на противень и собрать их на нем. 7. В края заворачивать сыр не обязательно. Это делается только по желанию. 8. Для начинки натертый на крупной терке Сулугуни, теплое молоко и растопленное сливочное масло смешать до получения консистенции густой каши. 9. Смазывать бортики Хачапури яйцом перед запеканием не нужно! 10.Духовку предварительно хорошо разогреть. 11.Режим выпекания духовки обычный (верх-низ), температура 200 С, время первого запекания без яйца - 20 мин. После вливания яйца - 5 мин. 12.Достать Хачапури из духовки нужно в тот момент, когда яйцо немного прихватится, но останется еще полу-сырым. Оно дойдет до нужного состояния покрытия легкой белой патиной само, пока Хачапури будут подаваться к столу. Желток должен остаться жидким. 13.Тесто должно быть нежным и мягким внутри, румяным и слегка похрустывающим снаружи. 14.Дно у Хачапури должно быть тонким. Приятного аппетита!