Кактуги Корейское Кимчи из Дайкона Рецепт Korean Radish Kimchi (Kkakdugi) Recipe 깍두기 만들기

For English scroll down!!! Зимнюю Дайкон редьку в Корее называют "зимний женьшень" за особую сочность, сладость и полезность в этот период года. Кактуги (кимчи из Дайкона) готовят традиционно в период поздней осени и начала зимы, также как и кимчи из Пекинской капусты. Вот, и я решила перед отъездом из Анталии приготовить немного, чтобы успеть полакомиться местной Дйкон редькой осеннего сезона^^ ☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде Буду очень рада видеть фото ваших кулинарных творений по моим рецептам, можете отправлять мне фото в личку на мой Инстаграм @ellis_jung ========== S O C I A L Instagram: @ellis_jung TO SUPPORT THE CHANNEL|ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КАНАЛА PayPal: juliethee@naver.com EMAIL: ellisjung@mail.ru L I N K S Читайте мои статьи на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f Кимчи из Дайкон Редьки (깍두기/Kkagdugi) Ингредиенты: Дайкон редька 3 кг зеленый лук 12 перьев красный молотый перец чили (порошок) 1 ст.л. Засолка: сахар 4 ст.л. соль 4 ст.л. Мучная Паста: мука (пшеничная или рисовая) 3 ст.л. вода 250 мл Паста Маринад (Заправка): мучная паста (обозначено выше) лук ½ (половина) – по желанию сладкое яблоко или груша 1 шт. чеснок 12 долек имбирь 10 ст.л. молотый красный перец чили (порошок) 7 ст.л. красный перец чили (хлопья) 2 ст.л. рыбный соус 4 ст.л. Способ приготовления: 1) Помойте и почистите Дайкон редьку. 2) Нарежьте Дайкон редьку кубиками среднего размера. 3) Добавьте в Дайкон редьку соль и сахар по 4 ст.л. и оставьте настояться на 1 час. 4) Через 30 минут 1 раз помешайте Дайкон редьку т оставьте настаиваться дальше. 5) Нарежьте зеленый лук кусками в 2 см длиной. 6) Приготовьте мучную пасту растворив муку в воде и отварив на слабом огне до консистенции жидкой сгущенки. 7) Остудите приготовленную мучную пасту и добавьте в нее минеральную воду (опционально), рыбный соус, чеснок, имбирь, два вида красного перца чили, сахар и соль. 8) Все хорошо перемешайте и дайте пасте маринаду настояться 20 минут. 9) После 1 часа настаивания Дайкон редьки переложите ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. 10) Затем добавьте в Дайкон редьку красный молотый перец чили (порошок) 1 ст.л. и перемешайте (для цвета). 11) Дайте красному цвету схватиться на редьке, настаивайте 10 минут. 12) Затем смешайте Дайкон редьку с пастой маринадом и зеленым луком. 13) Уложите полученное кимчи в контейнер для хранения. 14) Держите 1 день вне холодильника и затем храните в холодильнике. Обычно через 4-7 дней можно есть. Максимальный срок хранения в обычном холодильнике 2-3 месяца. Kimchi from Daikon Radish (깍두기 / Kkagdugi) Ingredients: Daikon radish 3 kg green onions 12 stalk red chili powder 1 tbsp Salting: sugar 4 tbsp salt 4 tbsp Flour Paste: flour (wheat or rice) 3 tbsp water 250 ml Sauce: flour paste (indicated above) sweet apple or pear 1 pcs. garlic 12 cloves ginger 10 tbsp red chili powder 7 tbsp red chili flakes 2 tbsp fish sauce 4 tbsp Cooking method: 1) Wash and peel the Daikon radish. 2) Cut the Daikon radish into medium-