Корейское Кимчи из Пекинской Капусты Рецепт Korean Napa Cabbage Kimchi Recipe 김치 만들기 HD

For English scroll down!!! Читайте мои статьи на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f Корейское Кимчи из Пекинской капусты Ингредиенты: Кимчи (пропорции на 4 кочана) Пекинская капуста 4 кочана (около 7 кг) Для засолки: соль 1 кг вода Для мучной пасты (база кимчи): рисовая или пшеничная мука 3 ст.л. вода 250 мл Для пасты-маринада: Дайкон редька (редис) 200г (для соломки) Дайкон редька (редис) 100г (перемолоть) зеленый лук 7 перьев молотый имбирь 1 ст.л. молотый чеснок 5 ст.л. (3 головки чеснока) лук 1 шт мучная паста (указано выше) рыбный соус 5 ст.л. красный молотый перец чили (мелкого помола) 2 ст.л. красный молотый перец чили в хлопьях 150г (около 5 ст.л.) (если корейский перец для кимчи, то тоже 150г) сахар 4 ст.л. Sprite или 7up 4 ст.л. (опционально) Способ приготовления: 1) Помойте капусту, разрежьте кочан на пополам и немного надрежьте в основании (около 5 см). 2) Немного посолите капусту между листьями. Растворите соль в воде и заложите туда капусту (вода должна покрывать всю капусту). 3) Положите пресс и оставьте капусту в соленой воде на 7 часов летом, а зимой на 12 часов. 4) Затем промойте капусту в холодной проточной воде. 5) Положите капусту под наклоном, чтобы вода с нее стекла. 6) Сделайте мучную пасту. Растворите в воде муку (клейкую рисовую или пшеничную). Варите на слабом огне до густоты каши, не доводя до кипения. Полностью остудите натуральным образом. 7) Перемелите в блендере лук, Дайкон редьку, чеснок и имбирь. 8) Нарежьте зеленый лук кусками в 4 см длиной, а Дайкон редьку соломкой. 9) Положите в глубокую миску перемолотую массу, мучную пасту и добавьте рыбный соус, красный молотый перец чили, сахар. Смешайте. 10) Дайте пасте-маринаду настояться 30 минут. 11) Затем заложите туда нарезанный зеленый лук и Дайкон редьку. Смешайте. 12) Промажьте листья капусты пастой-маринадом. 13) Промазанную капусту уложите в контейнер для хранения, складывая капусту друг на друга, чтобы она давила весом друг на друга. 14) Пол дня (или 1 день в зависимости от температуры в комнате) держите контейнер вне холодильника и затем поставьте в холодильник, и храните кимчи там. 15) Употреблять кимчи в пищу, как правило можно уже после 7 дней со дня приготовления. 16) Если у вас нет специального кимчи холодильника, который поддерживает нужную для хранения кимчи температуру, то срок хранения в обычном холодильнике, как правило не более 2 месяцев. Korean Napa Cabbage Kimchi Ingredients: Kimchi (proportions for 4 heads of cabbage) Napa cabbage 4 heads (about 7 kg) For salting: salt 500 g water For flour paste (kimchi base): rice or wheat flour 3 tbsp water 250 ml For the marinade paste: Daikon radish (radish) 200g (to julienne) Daikon radish (radish) 100g (to grind) green onions 7 pods ground ginger 1 tbsp ground garlic 7 tbsp onion 1 pc flour paste (indicated above) fish sauce 5 tbsp red chili powder (finely ground) 2 tbsp red chili flakes 150g (if Korean pepper for kimchi, then also 150g) sugar 3 tbsp Sprite or 7up 4 tbsp Cooking meth