ТКЕМАЛИ ИЗ ЖЕЛТЫХ СЛИВ

Эпическую сагу о том, как я искала болотную или перечную мяту по всему городу, наверное, здесь писать не буду или позже поведаю, если кому вдруг интересно:) Впрочем, ее можно прочесть на моей страничке в фейсбуке: https://www.facebook.com/yulia.miroshnichenko.50/posts/2404638526318301 А вот рецептик приведу. На самом деле рецептуры этого соуса масса, также как и с борщом – сколько хозяек, столько мнений и рецептов, т.ч. я не претендую на оригинальность. . ❤ слива или алыча – 2кг ❤ чеснок – 1 головка ❤ перец жгучий – 2шт ❤ укроп, кинза – 200г ❤ болотная мята (или перечная, или чабрец) ❤ соль – 4ч.л. ❤ сахар – 4ст.л. ❤ кориандр – 2ч.л. ❤ хмели-сунели – 2ч.л. . 1️⃣ Тщательно промываем сливу или алычу, удаляем косточки (можно этим шагом пренебречь) заливаем холодной водой и доводим до кипения. После закипания провариваем около 15 – 20 минут на маленьком огне. 2️⃣ Сливаем в отдельную посуду сливовый отвар. Он может пригодиться для разбавления соуса или его можно пустить на компот. Сливу или алычу перетираем через сито. 3️⃣ Зелень моем, удаляем стебли. Чистим чеснок, перец. Измельчаем все при помощи блендера. 4️⃣ В эмалированную кастрюлю выкладываем сливовое пюре, доводим до кипения и протушиваем около 10 минут. 5️⃣ Добавляем сахар, соль и специи и тушим еще около 5 минут. Если пюре слишком густое, его можно разбавить сливовым отваром. 6️⃣ Добавляем в соус измельченную зелень, чеснок и перец. Тушим еще минут 5 – 7, пробуем на вкус. Если соус слишком кислый, можно увеличить количество сахара. 7️⃣ Готовый соус разливаем по простерилизованным банках и закатываем. Банки или бутылки выбирать лучше небольшого размера, т.к. после открытия соус хранится не долго – его надо сразу съедать. 8️⃣ После остывания убираем в холодное место.Соус ткемали отлично хранится в холодильнике долгое время. . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! . . #сливы #сливыназиму #ткемали #ткемалирецепт #заготовкиназиму #заготовки #соусы #соусыкмясу #грузинскаякухня #кавказскаякухня