Квашеная капуста за 3 дня

Описание Хороша закуска - квашена капустка. И подать не стыдно, и съедят - не жалко. Рубрика: "По рецепту моей мамы". КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЗА ТРИ ДНЯ. Из расчета на 3-х литровую банку: 2кг капусты, 2-4 моркови, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка. 1. Натереть в отдельную кастрюлю всю морковь. 2. Нашинковать капусту, постепенно добавляя морковь и аккуратно перемешивая. 3. Добавляем 2 ст. ложки соли и еще раз перемешиваем. 4. Оставляем емкость с капустой минут на 5, чтобы капуста дала сок. 5. Закладываем капусту в 3-х литровую банку, слегка уплотняя капусту. 6. Добавляем в банку холодной кипяченой воды. 7. Накрываем банку с капустой марлей и оставляем в помещении при комнатной температуре. 8. Ежедневно «прокалываем» капусту, чтобы «ушла» из рассола горечь. 9. Через три дня выливаем из банки через марлю в кружку рассол, добавляем в него 0,5 стакана (или 2 ст. ложки, по вкусу) сахарного песка, размешиваем до растворения и заливаем опять в банку. 10. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Капуста готова.