Тушеная капуста как в столовой - советский рецепт по ГОСТу. Как правильно тушить капусту?

Тушеная капуста как в столовой (пропорции капусты к другим овощам сильно разнятся и зависят от категории заведения общепита, я показала в видео самый бюджетный вариант гарнира. Такую тушёную капусту готовили для работников фабрик и заводов, а также для студентов. На самом деле на таких вещах, как морковь и лук в домашней кулинарии экономить глупо, добавляйте корнеплоды на свой вкус). Не судите строго, это мои первое видео подобной тематики, далее качество улучшится, а пояснения будут точнее! Важное уточнение! В самом начале тушения необходимо добавить 20-30% воды или бульона от объема капусты (на 500 гр капусты это 100-150 мл). Томатное пюре или паста пассеруется с растительным маслом минут 5 (это было сделано мной заранее), а мука на сухой сковороде тоже минут 5. Не судите строго, первое видео на канале. В скобках приблизительное значение для тех, у кого нет весов. Капуста свежая- 570 гр или квашеная 500 гр Уксус 9% - 6 гр (1 ч.л.) (тушеная капуста с уксусом готовится обязательно) Жир (кулинарный жир, пищ