Кюфта бозбаш - Küftə bozbaş

Это азербайджанский гороховый суп с фрикадельками. Кюфту подают с различными растительными соусами, часто в составе мясных супов. Иногда внутри каждой фрикадельки (кюфты) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы).кюфта бозбашБерём телятину (опционально - баранина) - 1 кгКурдючный бараний жир - 200 грИх нужно пропустить через мясорубкуЛук - 200 грЗелень: укроп, кинза, мята - по вкусуЛук можно пропускать через мясорубку вместе с мясом, либо мелко шинковать.Добавляем круглый рис - 150-200 грЧёрный перец и соль по вкусу, а также сушёную мятуСмачиваем руки в воде и начинаем тщательно перемешиватьГотовность - когда мясо прилипает к рукамБерём сливочное масло и отправляем в кастрюлю. Туда же режем лук и помидоры. Делаем зажарку.Пока неспешно жарится лук, делаем заготовкиДобавляем помидоры и куркуму. Немного жарим и заливаем мясным бульономКастрюлю оставляем на огне, а сами отправляемся делать шарики из мясаВ каждый шарик добавляется сухая, заранее размоченная, алычаШарики выкладываем в кипящий бульонРежем картошку и тоже отправляем в кастрюлюЗакрываем крышкой и варим до полуготовности картофеляДобавляем немного мяты и горох нутИ последний штрих - добавляем сумах и зелень