РЕЦЕПТ АРОМАТНОГО АПЕЛЬСИНОВОГО ГАНАША. Видео от Вятского кондитера. Магазин для кондитеров HD

РЕЦЕПТ АРОМАТНОГО АПЕЛЬСИНОВОГО ГАНАША ⠀ Этот ганаш вы можете использовать как самостоятельный десерт, разложив в креманки; как начинку для торта или капкейка; как крем для тарталеток; как начинку для конфет или макаронс. Ганаш получается сочным и ароматный от добавленного при приготовлении сока и цедры апельсина. А вот желтый цвет тут - это пищевой краситель. Особенно хорошо тут подойдет порошок тыквы, он даст теплый желтый цвет, какой нам и надо. Кроме того, натуральные красители у нас сейчас по акции, а сроки отличные! ⠀ Видео и текст рецепта принадлежат nattali0207 (аккаунт в инстаграме), я чуточку его дополнила важными комментариями ⠀ Вам понадобится: ▪ Белый шоколад, например, Зефир — 200 г ▪ Сливки 33%, я люблю Петмол — 200 г ▪Апельсиновый сок и цедра целого апельсина — 20 г ▪ Натуральный краситель — порошок тыквы 1. Сливки с соком и цедрой нагреть до 60 градусов (когда появится пар). Сок должен быть процежен от жмыха апельсина. 2. Шоколад растопить импульсами по 5 секунд в микроволновой печи. 3. Соединить сливки и шоколад, перемешать и пробить блендером до однородности. ❗Автор не использует сливочное масло, но можно добавить 50 грамм мягкого масла, пробив потом снова блендером. Обратите внимание, что в рецепте даны пропорции, которые больше подходят для взбитого ганаша. 4. После перемешивания мы убираем ганаш в холодильник на 8-10 часов, накрыв пленкой встык. После взбиваем в течение 3-5 минут. И вот тогда получаем нежный пышный и ароматный крем! ❗Если же вы хотите получить более плотный крем, то на те же 200 г белого шоколада возьмите 100 г сливок.