Карамелизованный картофель - гарнир по-датски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / датская кухня

Группа компаний "Русский проект" Кулинарный салон "Сочи-2005" / Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона Гарнир карамелизованный картофель Сладковатый вкус хорош. Китайские рестораны в Соединенных штатах рекламируют себя тем, что не используют глютамат натрия - вещество, которое вызывает сегодня много споров. Но они научились достигать вкуса тем, что нашли правильный баланс соли и сахара в блюде. Происходит взрыв вкуса. Сахар необходимо добавлять абсолютно в любую еду. Сначала сделать карамель. В сковороду с разогретым растительным маслом насыпать сахар. Не мешать. Мгновенно появляется карамель. Сахар становится коричневым. Целый предварительно отваренный картофель отправить в коричневый сахар, закарамелизовать, Чтобы картошка покрылась корочкой карамели. Посыпать сверху зеленью. Подают на гарнир. Это датская тема, сейчас очень модная. Горячая закуска "Гигатские мидии по-тайски" / Курица в соусе с "Зеленым карри" по-тайски на шведской лепешке с бортиком из картофельного пюре / Свиная рулька с перепелиными яйцами по-тайски Острые нежирные котлетки к пиву по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса / Котлеты на раковых клешнях обжаренные во фритюре / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /