Острые КОТЛЕТЫ во фритюре ПО-ТАЙСКИ к пиву / Фуршет / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон HD

Группа компаний "Русский проект" Кулинарный салон "Сочи-2005" / Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона "Тайская кухня" / Тайская кухня / Паназиатская кухня / Фуршет / Мясные котлеты / Закуски / Блюда из фарша / Жареные мясные блюда / Острые нежирные котлеты к пиву из свинины по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса: Нежирный свиной фарш тайский рыбный соус (им заменяют соль) тайский сладкий соевый соус чеснок имбирь В свиной нежирный фарш добавить рыбный соус (из ферментированной рыбы), сладкий тайский соевый соус, свежеизмельченный чеснок, имбирь. Взрыв вкуса в любом блюде обеспечивается правильным балансом соли и сахара - добавлять сахар в абсолютно любую еду. Сформовать из этого фарша маленькие котлетки величиной с куриное яйцо. Для имитации косточки вставить в котлету клешню от рака. Запанировать в разных панировках: 2 вида панировки: -из кокосовой стружки -из сухарей Пожарить во фритюре. Можно сформовать заранее и заморозить. Подача: Подача в бумажных тарталетках. В центр тарелки ставится тарталетка для соуса, чтобы она не ездила по тарелке, приклеить ее на картофельное пюре. Поставить в нее рюмку с соевым соусом. Вокруг соуса расставить тарталетки с котлетами. Другие тарталетки приклеивать не надо, т.к. их можно взять в руки вместе с котлетами. Котлетки подаются и на обычной трапезе и на фуршете. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.