Свиные КОТЛЕТЫ во фритюре к пиву ПО-ТАЙСКИ / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / тайская кухня

Группа компаний "Русский проект" Кулинарный салон "Сочи-2005" / Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона "Тайская кухня": Свиные котлетки во фритюре к пиву на раковых клешнях по-тайски: Свиные котлетки к пиву по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса: Нежирный свиной фарш тайский рыбный соус (им заменяют соль) тайский сладкий соевый соус чеснок имбирь В свиной нежирный фарш добавить рыбный соус (из ферментированной рыбы), сладкий тайский соевый соус, свежеизмельченный чеснок, имбирь. Сформовать из этого фарша маленькие котлетки величиной с куриное яйцо. Для имитации косточки вставить в котлету клешню от рака. Запанировать в разных панировках: 2 вида панировки: -из кокосовой стружки -из сухарей Пожарить во фритюре. Можно сформовать заранее и заморозить. Подача в бумажных тарталетках. В центр тарелки ставится тарталетка для соуса, чтобы она не ездила по тарелке, приклеить ее на картофельное пюре. Поставить в нее рюмку с соевым соусом. Вокруг соуса расставить тарталетки с котлетами. Другие тарталетки приклеивать не надо, т.к. их можно взять в руки вместе с котлетами. Котлетки подаются и на обычной трапезе и на фуршете. Взрыв вкуса в любом блюде обеспечивается правильным балансом соли и сахара - добавлять сахар в абсолютно любую еду. - Котлетки к пиву - Свиная рулька с перепелиными яйцами - Шашлык из лосося - Горячая закуска из гигантских мидий - Курица в соусе с "Зеленым карри" / Острые нежирные котлетки к пиву по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса / Свиная рулька с перепелиными яйцами по-тайски Шашлычки на шпажках из свиной шеи по-тайски / Горячая закуска "Гигатские мидии по-тайски" / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /