Рецепты лосося и хлеба от бренд-шефа Андрея Коробяка HD

Ингредиенты для лосося: Филе лосося без кожи (спинка) – 400 г Фильтрованная вода – 2 л Мелкая морская соль – 200 г Ингредиенты для картофельного пюре с запеченным луком-пореем Картофель (желательно красный) – 350 г Лук-порей (белая часть) – 150 г Молоко – 120 г Сливочное масло – 70 г Мускатный орех – по вкусу Соль – по вкусу Морская крупная соль – 1 кг Ингредиенты для соуса из простокваши с икрой форели Простокваша – 100 г Корень хрена очищенный – 30 г Икра форели – 50 г Лук-резанец – 3 г Рецепт хлеба. Ингредиенты для опары (закваски): Вода (теплая) – 500 мл Сухие дрожжи (можно заменить на живые дрожжи, 24 г) - 1 ст. л. Мука пшеничная обычная – 200 г Разрыхлитель – 1 ст. л. Экстракт солода (глофа) – 150 г Патока – 250 г Яйцо куриное – 1 шт. Оливковое масло Extra Virgin – 60 г