7 часов и можно рвать! Экспериментируем со специями к рваной свинине. HD

Сегодня будем просто рвать и метать! А, заодно, проведём небольшой эксперимент. Рвать будем свинину. Метать будем специи предварительно на неё. А эксперимент будем проводить для того, чтобы выяснить, какая-же из специй, на мой, естественно, вкус, лучше всего подходит к рваной свинине. Ну и проведём мы сегодняшний день также в формате эксперимента! У нас будет 5 кусков лопатки примерно по 1 кг каждый. За счёт этого немного уменьшится время приготовления, готовить будем не 8-10 часов, как обычно, а чуть меньше, в районе 7-8 часов. Естественно все куски будут готовиться в одинаковых условиях: Мы будем использовать способ розжига "миньон" и поддерживать температуру внутри гриля в диапазоне 100-110 градусов, небольшое количество дров для копчения, 12г. соли, 6 г. молотого черного перца и небольшое количество оливкового масла. Конечно же, будем пристально следить за температурой. Доводим мясо до внутренней температуры 73 градуса, потом заворачиваем в фольгу, доводим до температуры 93 градуса, заворачиваем в полотенце и оставляем отдыхать на 2 - 2.5 часа. В чём же состоит эксперимент? Каждый кусок будет дополнительно обсыпан "своей" приправой. 1 - копченая паприка, 1 ч.л./кг. 2 - кориандр, 1 ч.л./кг. 3 - молотый имбирь, 15г./кг. 4 - Чеснок измельченный, 15г./кг. 5 - Только соль и перец, без дополнительных специй. Ну и небольшой спойлер: Приготовление в итоге заняло всего 7 часов, а моим фаворитом остался чеснок, это просто феерия. Приятного всем аппетита! Сезон барбекю никогда не заканчивается! Больше всего понравилась с чесноком. Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/ Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev