Лосось с соусом на йогурте_Poached salmon on Greek yogurt sauce HD

Russian/English description: Филе лосося с кожей - 1 кг, соль - 1 чайная ложка, 2-3 лавровых листа. Для соуса: Греческий йогурт без добавок - 3/4 стакана, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 пёрышка зелёного лука, каперсы, петрушка, сок половины лимона, чёрный перец. Рыбу обмыть, обсушить салфеткой. Поместить в большую кастрюлю, залить водой на 2 см выше рыбы, добавить соль, лавровый лист и довести до кипения. Как только закипит, снять с огня, накрыть крышкой и оставить остывать на 10 минут. Затем рыбу вынуть из кастрюли, обтереть насухо бумажным полотенцем, накрыть пищевой плёнкой и поставить на ночь в холодильник. На другой день достать из холодильника заранее: рыба должна быть комнатной температуры, аккуратно снять кожу, разрезать на порции. Приготовление соуса: чеснок, зелень и лук порезать как можно мельче. В миске соединить: 3/4 стакана йогурта, чеснок, зелёный лук, петрушку, каперсы. Добавить 1 столовую ложку белого винного уксуса, сбрызнуть соком половины лимона, присыпать чёрным перцем. Всё тщательно перемешать. Рыбу разрезать на порционные куски, полить соусом и подавать. Каждая порция рыбы с соусом - около 190 калoрий, 31 г белка, 6 г жира ( полезного Omega-3). --------- 1 (2 lb) thick wild Alaskan salmon fillet with skin, rinsed and patted dry. 1 tbsp salt, 2-3 bay leaves. For the sauce: 3/4 cup Greek yogurt, 2 tbsp minced scallions, 2 tbsp finely chopped parsley, 2 minced garlic cloves, 1 tbsp white wine vinegar, 2 tbsp fresh lemon juice, 1 tbsp capers, black pepper to taste. Place the fillet into big pan, add cold water to cover salmon by 1 inch, add salt, bay leaves. Over high heat bring to a boil, then immediately cover, remove from heat and let stay for 10 minutes. Remove the salmon from water, drain with paper towel, then place into fridge overnight. Next day bring the salmon to room temperature, peel off the skin, cut into portions. Preparing sauce: combine together all the ingredients, mix thoroughly, cover the salmon pieces with sauce and serve. 1 portion contains about 190 calories, 31 g protein, 6 g fat ( Omega-3).