Грибы рода Ganoderma в рационе питания Процентное содержание в них элементов и макроэлементов

Грибы рода Ganoderma в рационе питания Процентное содержание в них элементов и макроэлементов. Сегодня я расскажу Вам о любопытной научной работе ученых из Индии исследовавших различные дикорастущие виды трутовиков рода Ganoderma, используемых в качестве продуктов питания в рационе коренного населения. Так, ученые из департамента ботаники, Кафедры ботаники Пенджабского университета, и департамента фармацевтических наук и исследований лекарственных средств Пенджабский университета, Пенджаб, Индия, Ранджит Сингх и др. опубликовали совместное исследование «Примерный состав и содержание элементов выбранных видов Ganoderma в зависимости от рациона питания». Оценка состояния окружающей среды. 2020 8 апреля; 192 (5): 270. DOI: 10.1007 / s10661-020-08249-7. PMID: 32266583. В исследовании указано, что род Ganoderma представляют собой грибы, которые с первобытных времен ценились коренным населением как функциональная пища. Исследователи провели мониторинг уровней макроэлементов и элементов в собранных в Индии дикорастущих грибах рода Ganoderma , с точки зрения безопасности питания. Было проведено сравнительное исследование содержания элементов в Ganoderma applanatum (Трутовик плоский), Ganoderma brownii, Ganoderma lucidum (Трутовик лакированный) и Ganoderma philippii, собранных из различных зон естественных лесов в Индии. Эти грибы показали высокое содержание белков (9,29-12,4%), углеводов (75,5-80,3%). низкое содержание жиров (1,62-2,87%), золы (6,14-8,32%) клетчатки (4,92-8,07%) в значительных количествах. Концентрации элементов определяли спектрометрией рентгеновской флуоресценции с дисперсией по длине волны (WDXRF). Образцы грибов обеспечивают значительный вклад в референсную рекомендуемую диету (RDI) основных элементов, таких как кальций (27,0-96,3%), медь (58,2-95,8%) марганец (37,3-62,3%), для взрослых мужчин и женщин; железо (35,3-97,1% для мужчин и 28,6-78,6% для женщин), магний (7,06-11,5% для мужчин и 7,74-12,6% для женщин), цинк (6,35-19,8% для мужчин и 7,65-23,7% для женщин). Токсичные металлы, такие как алюминий и свинец, имеют содержание ниже установленных законодательством допустимых значений, и исследуемые грибы не представляют опасности для здоровья. Значения индекса качества питания (NQI) показали, что грибы очень богаты кальцием, медью, железом, магнием, марганцем и цинком. Кальций (5400-19, 250 мг / кг) и калий (2602-5601 мг / кг) были преобладающими элементами в грибах. С точки зрения россиян, в этом исследовании нас интересуют два вида Ganoderma, произрастающих на территории РФ. Это Ganoderma applanatum (Трутовик плоский)и Ganoderma lucidum (Трутовик лакированный). Суточная норма потребления кальция зависит от возраста и пола человека. Больше всего этого макроэлемента требуется подросткам в возрасте 13–16 лет: 1200 мг в сутки. Детям в возрасте от 4 до 10 лет нужно употреблять 800 мг кальция в сутки. Суточная доза вещества для взрослых в возрасте до 51 года составляет около 1000 мг. Лицам пос