СПАГЕТТИ С ЛУКОМ И ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ (старинное сицилийское блюдо)

В Италии, и на Сицилии в частности, это блюдо называется спагетти Алла Карреттьера (Spaghetti alla carrettiera). Родилось оно на восточной части острова ещё в начале 1900-х годов. Бедный и вкусный рецепт, был придуман сицилийскими карреттьерами, а т.е. ломовыми извозчиками, выполнявшими тяжелую и малооплачиваемую работу, полностью исчезнувшую уже в послевоенные годы благодаря развитию автотранспорта. В те давние годы, сторонний транспорт был убыточной работой. Нередко случалось так, что за перевоз груза крестьянин расплачивался с извозчиком не деньгами, а товаром, например картофелем или солеными анчоусами. В летний период, спасаясь от жаркого южного солнца, карреттьери работали ночью, уезжая из дома в полуденное время. Нередко можно было встретить караваны из нескольких повозок, позволяющим сохранить грузы от бандитских набегов. Будучи бедными людьми, карреттьери не могли позволить себе роскоши питаться в траттории или другом, даже самом скромном заведении. По этой причине они питались тем, что могли взять с собой из дома, что-то не портящееся, способное сохраниться даже в летнюю жару. К этим продуктам относилась паста, чеснок или лук, оливковое масло, выдержанный овечий сыр и конечно зачерствевший хлеб. Именно эти ингредиенты и легли в основу старинного рецепта спагетти Алла Карреттьера, к которым нередко добавлялись дикие травы, собранные на обочине дороги. ******** Большое спасибо за like и за то, что вы подписались на этот канал. Приглашаю вас посетить мой кулинарный блог www.italyanskayakuhnya.com