Грузинский имеретинский хачапури с сыром на сковороде - taste_of_gruzia_weekends HD

Семейный грузинский рецепт! Залог вкусного хачапури - соблюдать три основных правила: тесто должно получится мягким, поэтому муку лучше добавлять постепенно, сыра должно быть не меньше, чем теста, и самое главное - основной секрет правильного хачапури - хороший сыр. ⠀ В этом рецепте тесто замешивается не на дрожжах, а на соде. Обычно хачапури делают с Имеретинским сыром. Но некоторые добавляют ещё немного Сулугуни. Мне тоже так больше нравится. ⠀ Ингредиенты: Для теста: 200 мл мацони (можно заменить на кефир + сметана) 300-350 гр муки щепотка сахара щепотка соли 0,5 ч. л. соды 1-2 ст. л. раст. масла ⠀ Для начинки: Имеретинский сыр (можно заменить на Адыгейский или брынзу) Сулугуни сыр (можно заменить на Моцареллу) 1 яйцо ⠀ Приготовление: В мацони добавить соль, сахар, соду. Перемешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Руками, смазанными растительным маслом, сформировать шар, положить в миску и накрыть полотенцем. Дать тесту отдохнуть минут 20. Размять руками имеретинский сыр, натереть сулугуни, добавить 1 яйцо и перемешать. Разделить на два шарика. Тесто тоже разделить на две части. Раскатать тесто в круг. Положить 1 шарик сыра посередине и защипнуть края теста к центру. Перевернуть хачапури швом вниз, аккуратно распределить начинку и раскатать до толщины 1-2 см. Я обычно это делаю руками, а не скалкой. Обжаривать хачапури на сухой сковороде под крышкой. С каждой стороны по несколько минут. Готовый хачапури смазать кусочком сливочного масла. Подавать на стол горячим!