Хачапури по Мегрельски Классический рецепт приготовления с дегустацией результата HD

Хачапу́ри— блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделиепредставляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов ხაჭო [xɑtʃʼɔ] — «творог» и პური [puri] «хлеб». Хотя иногда пироги с мясом или парной рыбой также называются «хачапури», это неверно. Помимо хачапури, в Грузии также существуют лобиани (ლობიანი; плоские пироги с фасолью), кубдари (კუბდარი; аналогичные пироги с мясом). Ближайшие родственники хачапури — балкарско-карачаевские хычины (лепёшки с картофельно-сырной или мясной начинкой). В 2010 году Национальный центр интеллектуальной собственности Грузии разработал законопроект по защите торгового наименования «хачапури». В сентябре 2011 года власти Грузии оформили патент на хачапури и ещё несколько других блюд национальной кухни По материалам Википедии . Ингредиенты: (на 2 шт.) Пшеничная мука - 400 гр. Молоко - 100 мл. Вода - 150 мл. Дрожжи (сухие) - 1 ч. л. Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Сливочное масло - 50 гр. Сыр имеритинский – 400 гр. Желток для смазывания Смешать сахар и дрожжи, добавить теплое молоко и воду. Все перемешать и отставить в теплое место на 15 минут для активизации дрожжей. Через 15 минут, в просеянную муку добавить соль и влить дрожжевую смесь и начать замешивать, добавить растопленное масло. Тесто вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам и станет однородным. Вымешанное тесто оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме минимум в два раза. Пока подходит тесто, потрем сыр на крупную терку. 2/3 сыра возьмем для начинки и 1/3 для присыпки сверху После того, как тесто подошло, обминаем его и делим на две части. Раскатываем круг толщиной 1-1,5 см, в центр кладем половину сыра для начинки и защипываем тесто, переворачиваем и формируем круглую лепешку при помощи скалки, в центре делаем отверстие, перекладываем на противень, застеленный пергаментом, смазываем желтком, посыпаем сыром, и помещаем, в разогретую до 220 градусов, духовку на 10 минут, через десять минут, увеличиваем температуру до 240 градусов, и выпекаем еще 5 минут. Хачапури по мегрельски готов